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炒菜時放多少油對人體最健康呢?

患者:男,33歲

病情描述:
我炒菜的時候喜歡放很多油,而有個朋友則放的很少,那炒菜時放多少油對人體最健康呢?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

炒菜時建議每日食用油攝入量控制在25-30克,健康用油需考慮油溫控制、油品選擇、烹飪方式、膳食搭配等因素。

1、油溫控制

油溫過高易產(chǎn)生有害物質(zhì),建議熱鍋冷油,避免超過180攝氏度,可使用竹筷測試油溫(插入油鍋出現(xiàn)小泡即可)。

2、油品選擇

優(yōu)先選用單不飽和脂肪酸含量高的油類如橄欖油、茶籽油,高溫烹飪可選用花生油,涼拌推薦亞麻籽油。

3、烹飪方式

減少煎炸,多用蒸煮、焯拌等低油烹飪法,炒菜時可使用噴油壺控制用量,或采用水油燜炒技巧。

4、膳食搭配

結合全天膳食平衡,堅果、肉類等食物本身含油脂,需計入總油脂攝入量,建議搭配富含膳食纖維的蔬菜水果食用。

注意使用標準量勺計量,培養(yǎng)清淡飲食習慣,長期高油飲食可能增加肥胖和心血管疾病風險,建議定期監(jiān)測血脂指標。

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