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牛羊肉的保存時(shí)間是多久?

患者:男,42歲

病情描述:
我喜歡吃羊肉,每次買羊肉的時(shí)候總是會(huì)多買一些,牛羊肉的保存時(shí)間是多久?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

牛羊肉冷藏保存時(shí)間為2-4天,冷凍保存可達(dá)3-6個(gè)月,實(shí)際保存時(shí)間受到儲(chǔ)存溫度、包裝方式、肉質(zhì)新鮮度、是否預(yù)處理等因素影響。

1、儲(chǔ)存溫度

冷藏需保持0-4℃,冷凍需低于-18℃。溫度波動(dòng)會(huì)導(dǎo)致微生物繁殖加速,縮短保質(zhì)期。

2、包裝方式

真空包裝可延長冷藏期至5-7天,冷凍期達(dá)8-12個(gè)月。普通保鮮膜包裝需盡快食用。

3、肉質(zhì)新鮮度

現(xiàn)宰肉類比冷凍肉更易變質(zhì),購買后24小時(shí)內(nèi)冷藏可最大限度保留新鮮度。

4、預(yù)處理

分切后肉塊比整塊肉更易腐壞,腌制過的肉類冷藏時(shí)間可延長1-2天。

建議將生鮮牛羊肉按需分裝冷凍,避免反復(fù)解凍,解凍后須徹底加熱食用。

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