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什么是沙門氏菌屬食物中毒

患者：女，24歲

病情描述:
昨天晚上在外面吃完飯，回來就拉肚子，說是食物中毒，什么是沙門氏菌屬食物中毒呢？
共1個(gè)回答
李竹林 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京朝陽醫(yī)院 三甲 普外科

沙門氏菌屬食物中毒是由沙門氏菌污染食物引起的急性胃腸炎，常見癥狀包括腹瀉、發(fā)熱、腹痛等，主要通過食用被污染的禽肉、蛋類、乳制品等傳播。

1、傳播途徑

沙門氏菌通過糞口途徑傳播，常見于未煮熟的禽肉、生雞蛋、未經(jīng)巴氏消毒的乳制品等，食物加工過程中交叉污染是主要感染方式。

2、高危人群

嬰幼兒、老年人、免疫力低下者及慢性病患者感染后癥狀更嚴(yán)重，可能出現(xiàn)脫水、敗血癥等并發(fā)癥，需特別警惕。

3、臨床表現(xiàn)

潛伏期通常為6-72小時(shí)，表現(xiàn)為水樣腹瀉、腹部絞痛、發(fā)熱達(dá)38-39℃，部分患者伴有惡心嘔吐，癥狀持續(xù)4-7天。

4、預(yù)防措施

充分加熱食物至75℃以上，避免生熟食交叉污染，處理生肉后徹底洗手，冰箱內(nèi)禽肉與即食食品分開放置。

出現(xiàn)持續(xù)高熱、血便或嚴(yán)重脫水癥狀應(yīng)及時(shí)就醫(yī)，日常注意飲食衛(wèi)生可有效預(yù)防沙門氏菌感染。

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