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隔夜菜尿酸高嗎

患者：女，42歲

病情描述:
晚上有時(shí)候炒的菜較多，吃不完會放到明天早上吃之后，我的身體有時(shí)會出現(xiàn)肚子疼痛，害怕，是尿酸高引起的，隔夜菜尿酸高嗎？
共1個(gè)回答
袁曉勇 副主任醫(yī)師 去掛號
北京大學(xué)第一醫(yī)院 三甲 內(nèi)分泌科

隔夜菜可能導(dǎo)致尿酸升高，主要與嘌呤氧化、細(xì)菌繁殖、亞硝酸鹽積累、儲存條件不當(dāng)?shù)纫蛩赜嘘P(guān)。

1、嘌呤氧化：

部分隔夜菜中的嘌呤類物質(zhì)氧化分解為尿酸，尤其是海鮮、動(dòng)物內(nèi)臟等高嘌呤食物，建議減少食用此類隔夜菜。

2、細(xì)菌繁殖：

隔夜菜易滋生細(xì)菌，代謝產(chǎn)物可能促進(jìn)尿酸生成，需冷藏保存并充分加熱后食用。

3、亞硝酸鹽積累：

蔬菜類隔夜菜亞硝酸鹽含量增加，可能影響腎臟尿酸排泄功能，建議葉類蔬菜現(xiàn)做現(xiàn)吃。

4、儲存條件不當(dāng)：

室溫存放會加速食物變質(zhì)和嘌呤轉(zhuǎn)化，應(yīng)使用保鮮膜密封后冷藏，存放時(shí)間不超過24小時(shí)。

高尿酸人群應(yīng)嚴(yán)格控制隔夜菜攝入，多飲水促進(jìn)代謝，出現(xiàn)關(guān)節(jié)腫痛等癥狀需及時(shí)就醫(yī)檢查血尿酸水平。

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