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雞蛋和鴨蛋能不能一起吃

患者:女,38歲

病情描述:
雞蛋和鴨蛋能不能一起吃
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劉正新 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京朝陽醫(yī)院 三甲 消化內(nèi)科

雞蛋和鴨蛋可以一起吃。雞蛋與鴨蛋在營養(yǎng)成分上互補(bǔ),適量搭配食用有助于蛋白質(zhì)和微量元素的均衡攝入。

1、營養(yǎng)互補(bǔ)

雞蛋富含卵磷脂和維生素B12,鴨蛋含鐵和維生素A較高,兩者搭配可提升營養(yǎng)吸收率。

2、蛋白質(zhì)差異

雞蛋蛋白質(zhì)更易消化,鴨蛋蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)略大,混合食用能延緩胃排空時(shí)間,增加飽腹感。

3、膽固醇控制

鴨蛋膽固醇含量略高于雞蛋,健康人群少量同食無須擔(dān)心,高血脂者建議隔日交替食用。

4、烹飪適配性

兩者凝固溫度相近,適合共同用于蒸蛋、煎蛋等料理,但咸鴨蛋需注意鈉含量疊加。

建議每日蛋類總攝入量不超過2個(gè),對(duì)蛋類過敏或患有代謝性疾病者需遵醫(yī)囑調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)。

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