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彩椒怎么吃功效最佳

患者:女,47歲

病情描述:
彩椒怎么吃功效最佳
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

彩椒生吃、快炒、涼拌或烤制均可保留較多營養(yǎng),搭配橄欖油或富含維生素C的食材有助于提升吸收率。

1. 生吃

彩椒切條直接食用可最大限度保留維生素C和抗氧化物質(zhì),適合作為沙拉配料,但胃腸敏感者建議少量嘗試。

2. 快炒

高溫短時(shí)間翻炒能減少營養(yǎng)流失,搭配牛肉或蝦仁可促進(jìn)脂溶性維生素吸收,注意控制油溫不超過180℃。

3. 涼拌

焯水30秒后冰鎮(zhèn)涼拌,既能軟化纖維又保留大部分營養(yǎng)素,淋少量亞麻籽油可增強(qiáng)類胡蘿卜素利用率。

4. 烤制

低溫烘烤使糖分焦糖化提升風(fēng)味,表皮微焦時(shí)取出剝皮,搭配魚類可形成優(yōu)質(zhì)蛋白互補(bǔ)。

彩椒富含維生素A原和維生素C,建議選擇表皮光亮的新鮮彩椒,不同顏色彩椒混合食用可獲得更全面的植物營養(yǎng)素。

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