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豆腐絲的功效與營養(yǎng)

患者:女,48歲

病情描述:
豆腐絲的功效與營養(yǎng)
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

豆腐絲富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣質(zhì)、大豆異黃酮及不飽和脂肪酸,具有改善骨骼健康、調(diào)節(jié)血脂、抗氧化及補(bǔ)充植物蛋白等功效。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白:

豆腐絲含大豆蛋白氨基酸組成接近人體需求,有助于肌肉合成與組織修復(fù),適合素食者替代動物蛋白。

2、鈣質(zhì)豐富:

制作過程中添加鈣鹽凝固劑使豆腐絲鈣含量顯著提升,每100克約含300毫克鈣,可幫助預(yù)防骨質(zhì)疏松。

3、大豆異黃酮:

豆腐絲保留大豆中的植物雌激素成分,對緩解更年期潮熱、維護(hù)心血管健康具有潛在益處。

4、不飽和脂肪酸:

豆腐絲含亞油酸等有益脂肪酸,能幫助降低低密度脂蛋白膽固醇水平,減少動脈硬化風(fēng)險。

建議將豆腐絲與深色蔬菜搭配食用促進(jìn)鈣吸收,避免與高草酸食物同食影響礦物質(zhì)利用,每日攝入量控制在100-150克為宜。

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