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牛肉和豆腐能一起燉嗎

患者:男,39歲

病情描述:
牛肉和豆腐能一起燉嗎
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

牛肉和豆腐可以一起燉,兩者搭配能提供優(yōu)質(zhì)蛋白、鐵及大豆異黃酮等營養(yǎng)素,但需注意豆腐易碎應(yīng)后放,胃腸功能較弱者需控制食用量。

1、營養(yǎng)互補

牛肉富含血紅素鐵和動物蛋白,豆腐含植物蛋白及鈣,搭配可提高鐵吸收率并平衡氨基酸譜。

2、烹飪技巧

牛肉需先燉至軟爛后再加入豆腐,避免豆腐久煮破碎,建議使用北豆腐或凍豆腐更耐煮。

3、消化考量

兩者均屬高蛋白食物,過量同食可能加重胃腸負(fù)擔(dān),建議每餐牛肉不超過100克,豆腐不超過150克。

4、禁忌人群

痛風(fēng)患者需謹(jǐn)慎,牛肉嘌呤較高,豆腐含中等嘌呤,急性發(fā)作期應(yīng)避免同時食用。

燉煮時可搭配胡蘿卜、白蘿卜等蔬菜幫助消化,腎功能不全者需在醫(yī)生指導(dǎo)下控制總蛋白攝入量。

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