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青豆的功效作用及禁忌

患者：男，44歲

病情描述:
青豆的功效作用及禁忌
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

青豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白和膳食纖維，具有促進(jìn)消化、調(diào)節(jié)血糖、保護(hù)心血管等功效，但需注意過(guò)敏體質(zhì)、胃腸功能弱等人群慎食。

1、促進(jìn)消化

青豆含有豐富膳食纖維，能刺激腸道蠕動(dòng)幫助排便，適合便秘人群食用，但過(guò)量可能引起腹脹。

2、調(diào)節(jié)血糖

青豆中慢消化碳水化合物和膳食纖維可延緩糖分吸收，糖尿病患者可適量作為主食替代，需監(jiān)測(cè)血糖反應(yīng)。

3、保護(hù)心血管

青豆所含的鉀元素和植物甾醇有助于調(diào)節(jié)血壓和膽固醇，心血管疾病患者建議每周食用2-3次，每次不超過(guò)100克。

4、禁忌人群

嘌呤代謝異常者應(yīng)限制攝入以防痛風(fēng)發(fā)作，胃腸術(shù)后患者須完全煮爛后少量嘗試，避免加重消化負(fù)擔(dān)。

建議將青豆與谷物搭配食用以提高蛋白質(zhì)利用率，烹飪時(shí)徹底煮熟破壞凝集素，出現(xiàn)皮疹或腹瀉應(yīng)立即停食并就醫(yī)。

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