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蝦屬于辛辣刺激食物嗎

患者:女,44歲

病情描述:
蝦屬于辛辣刺激食物嗎
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

蝦不屬于辛辣刺激食物。辛辣刺激食物通常指辣椒、花椒、生姜等具有明顯刺激性的食材,而蝦屬于高蛋白低脂肪的優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)。

1、食物特性

蝦肉性質(zhì)平和,主要成分為優(yōu)質(zhì)蛋白和礦物質(zhì),不含辣椒素等刺激性成分,不會(huì)引發(fā)口腔或胃腸黏膜灼熱感。

2、營養(yǎng)構(gòu)成

蝦富含蛋白質(zhì)、硒、鋅等營養(yǎng)素,其脂肪含量低于紅肉,消化吸收率較高,適合術(shù)后恢復(fù)期等需要補(bǔ)充營養(yǎng)的人群。

3、食用建議

對(duì)海鮮過敏者需謹(jǐn)慎食用蝦類,正常人群每日攝入量建議控制在100-150克,避免過量攝入嘌呤。

4、烹飪方式

水煮、清蒸等低溫烹飪能最大限度保留蝦的營養(yǎng)價(jià)值,油炸或添加大量辛辣調(diào)料會(huì)改變其食物屬性。

食用蝦后可適當(dāng)搭配富含維生素C的蔬菜水果促進(jìn)鐵吸收,過敏體質(zhì)人群首次食用建議少量嘗試。

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