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蒜薹怎么吃功效最佳

患者:男,53歲

病情描述:
蒜薹怎么吃功效最佳
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

蒜薹可生食、清炒、腌制或涼拌,功效最佳食用方式與烹飪時(shí)間、搭配食材及個(gè)人體質(zhì)有關(guān)。

1、生食:

新鮮蒜薹切段直接食用,保留大蒜素等活性成分,有助于抗菌消炎,胃腸敏感者應(yīng)少量嘗試。

2、快炒:

急火快炒1-2分鐘,搭配瘦肉或木耳,減少營養(yǎng)流失,促進(jìn)脂溶性營養(yǎng)素吸收。

3、腌制:

用米醋或糖醋浸泡24小時(shí),產(chǎn)生益生菌,提升食欲,高血壓患者需控制鹽分添加。

4、涼拌:

焯水30秒后拌橄欖油,搭配番茄或黃瓜,保留維生素C,適合夏季開胃食用。

避免長時(shí)間高溫烹煮破壞硫化物,陰虛火旺者不宜過量,建議每日攝入不超過100克。

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