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豬肉怎么做好吃

患者:女,49歲

病情描述:
豬肉怎么做好吃
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

豬肉可通過清燉、紅燒、爆炒、煎烤等方式烹飪,不同做法適用于不同部位,主要有里脊、五花肉、排骨、后腿肉等選擇。

1、清燉

選用豬肋排或蹄膀,冷水下鍋焯去血沫,加入姜片、蔥段小火慢燉兩小時,湯色清亮肉質(zhì)酥爛,適合老人兒童食用。

2、紅燒

帶皮五花肉切塊煸炒出油,加冰糖炒糖色后放入生抽、老抽、香料燜煮,肥而不膩入口即化,注意控制醬油用量。

3、爆炒

豬里脊或梅花肉逆紋切片,用淀粉抓腌后大火快炒,搭配青椒、洋蔥等蔬菜,保持肉質(zhì)嫩滑需掌握火候時間。

4、煎烤

豬頸肉或梅花肉用烤肉醬腌制,平底鍋煎至兩面焦黃,或烤箱200度烤制15分鐘,外焦里嫩保留肉汁。

建議根據(jù)豬肉部位選擇合適做法,搭配蘿卜、土豆等根莖類蔬菜平衡營養(yǎng),避免長期高溫油炸烹飪。

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