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一根玉米的熱量和一碗米飯的熱量哪個(gè)高

患者：女，62歲

病情描述:
一根玉米的熱量和一碗米飯的熱量哪個(gè)高
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陳秀杉 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
山東大學(xué)齊魯醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

一碗米飯的熱量通常比一根玉米高。米飯與玉米的熱量差異主要與碳水化合物含量、水分比例、加工方式以及食用分量等因素有關(guān)。

1、碳水化合物含量

米飯的碳水化合物含量高于玉米，每100克米飯約含28克碳水化合物，而同等重量的玉米約含19克，這是熱量差異的主要原因。

2、水分比例

玉米含水量更高，新鮮玉米水分占比約70%，而米飯烹飪后水分占比約60%，水分稀釋了單位重量?jī)?nèi)的熱量密度。

3、加工方式

精制大米在加工過(guò)程中去除了部分膳食纖維，使得米飯更易消化吸收，熱量利用率高于保留完整谷粒結(jié)構(gòu)的玉米。

4、食用分量

標(biāo)準(zhǔn)一碗米飯約150-200克，而一根中等玉米可食用部分約130克，實(shí)際攝入量會(huì)影響總熱量對(duì)比。

建議根據(jù)個(gè)人營(yíng)養(yǎng)需求搭配主食，控制精制谷物攝入量，可交替食用玉米等全谷物以增加膳食纖維攝取。

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