來源：博禾知道
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糖尿病人可以適量吃山藥，山藥屬于低升糖指數(shù)食物，含有膳食纖維和抗性淀粉有助于血糖控制，建議搭配血糖監(jiān)測與個(gè)體化飲食調(diào)整。糖尿病患者飲食管理需綜合考慮食物總量、升糖負(fù)荷及胰島素敏感性。
1、血糖影響山藥中抗性淀粉占比顯著，烹飪后升糖指數(shù)約為54，屬于低GI食物。蒸煮方式可保留更多膳食纖維，延緩葡萄糖吸收速度。
2、營養(yǎng)價(jià)值山藥富含黏液蛋白和近20種微量元素，其中的薯蕷皂苷具有潛在改善胰島素抵抗作用，但過量攝入可能影響胃腸功能。
3、食用建議建議每次攝入量控制在100克以內(nèi)，優(yōu)先選擇蒸制做法。需計(jì)入全天碳水化合物總量，避免與高糖食物同餐食用。
4、監(jiān)測要點(diǎn)食用后2小時(shí)需檢測血糖波動(dòng)，合并腎病者應(yīng)注意山藥中鉀含量。出現(xiàn)腹脹等不適時(shí)應(yīng)減少食用頻次。
糖尿病患者可將山藥作為主食替代品，建議搭配綠葉蔬菜和優(yōu)質(zhì)蛋白食物，定期咨詢營養(yǎng)師調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)。出現(xiàn)持續(xù)高血糖或消化不適時(shí)應(yīng)暫停食用。
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