醫(yī)生回答(1)

• 劉福強

  副主任醫(yī)師 山東大學(xué)齊魯醫(yī)院

  指導(dǎo)意見：

  糖尿病患者可以適量吃雜糧粥，建議選擇升糖指數(shù)低的雜糧如燕麥、蕎麥、黑米、糙米，并控制攝入量。

  1、燕麥

  燕麥富含可溶性膳食纖維，有助于延緩血糖上升速度，適合糖尿病患者作為主食替代品。

  2、蕎麥

  蕎麥含有蘆丁等活性成分，具有改善胰島素敏感性的作用，煮粥時可搭配豆類增加蛋白質(zhì)。

  3、黑米

  黑米富含花青素和膳食纖維，消化吸收較慢，建議提前浸泡后與白米按1:3比例混合煮制。

  4、糙米

  糙米保留米糠層，維生素B族和膳食纖維含量高，煮粥時水量需比白米多50%，確保充分糊化。

  制作雜糧粥時應(yīng)避免長時間熬煮導(dǎo)致糊化升糖，建議搭配蔬菜和優(yōu)質(zhì)蛋白食物，監(jiān)測餐后血糖反應(yīng)。