肝移植患者術(shù)后應(yīng)避免食用葡萄柚、楊桃、石榴等水果，慎食高鉀水果如香蕉、橙子。肝移植術(shù)后飲食需注意避免影響免疫抑制劑代謝及電解質(zhì)平衡。

葡萄柚及其制品會(huì)干擾免疫抑制劑如他克莫司、環(huán)孢素的代謝酶活性，可能導(dǎo)致藥物濃度異常升高。楊桃含有的神經(jīng)毒素可能因腎功能不全而蓄積，引發(fā)呃逆、意識(shí)障礙等中毒反應(yīng)。石榴中的鞣酸成分可能加重胃腸負(fù)擔(dān)，影響藥物吸收。高鉀水果如香蕉、橙子可能加重移植后常見的電解質(zhì)紊亂風(fēng)險(xiǎn)，尤其對(duì)存在腎功能異常者需限制攝入。

術(shù)后早期可選擇蘋果、梨等低敏水果，去皮后蒸煮更易消化。藍(lán)莓、草莓等漿果類富含抗氧化物質(zhì)，但需徹底清洗避免微生物感染。芒果、菠蘿等熱帶水果可能引發(fā)過敏，首次食用應(yīng)少量嘗試?；瘕埞J猴桃等含籽水果可能刺激腸道，腹脹時(shí)應(yīng)減量。所有水果均應(yīng)新鮮衛(wèi)生，避免腌制、罐裝等加工制品。

肝移植患者需定期監(jiān)測(cè)血藥濃度及肝腎功能，根據(jù)檢驗(yàn)結(jié)果調(diào)整水果攝入種類。出現(xiàn)腹瀉、嘔吐等癥狀時(shí)暫停生冷水果，改為蘋果泥等低渣飲食。建議在營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下制定個(gè)體化食譜，避免因飲食不當(dāng)導(dǎo)致排斥反應(yīng)或感染風(fēng)險(xiǎn)。術(shù)后三個(gè)月內(nèi)所有水果需經(jīng)消毒處理，逐漸過渡到常規(guī)飲食期間仍需密切觀察身體反應(yīng)。