田螺的肉通常可以食用，但腸子不建議食用。田螺的肉質(zhì)富含蛋白質(zhì)和微量元素，而腸子可能含有泥沙、寄生蟲或細(xì)菌等有害物質(zhì)。

田螺的肌肉組織是主要可食用部分，含有優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣、鐵等營養(yǎng)素，經(jīng)過高溫烹飪后可安全食用。螺肉質(zhì)地緊實(shí)，適合爆炒、燉煮等烹飪方式，能保留其鮮味和營養(yǎng)。螺肉中的鋅元素有助于增強(qiáng)免疫力，鐵元素可幫助預(yù)防貧血，但需注意部分人群可能對螺肉過敏。

田螺內(nèi)臟中的腸子容易富集水中的重金屬和寄生蟲卵，即使高溫處理也可能存在安全隱患。腸管內(nèi)容物包含未完全消化的藻類和有機(jī)碎屑，可能攜帶霍亂弧菌、肝吸蟲等病原體。食用前應(yīng)徹底清除內(nèi)臟團(tuán)，包括消化腺和生殖腺，僅保留足部肌肉。處理時可用清水浸泡并滴加食用油促進(jìn)吐沙，烹飪時需保證100攝氏度以上持續(xù)加熱。

建議選擇鮮活田螺，外殼完整無破損，放入清水中能迅速閉合厴片。烹飪前用刷子清洗外殼，剪去尾部并去除內(nèi)臟，用鹽水浸泡后流水沖洗。脾胃虛寒者應(yīng)少食，避免與寒性食物同食。如食用后出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀應(yīng)及時就醫(yī)。