妊娠糖尿病患者可以適量吃土豆，但需控制攝入量和烹飪方式。土豆屬于中升糖指數(shù)食物，建議選擇蒸煮等低脂方式，搭配蛋白質(zhì)和膳食纖維食用，避免油炸或高糖調(diào)味。

土豆的升糖指數(shù)中等，過量食用可能導致血糖波動。建議每次攝入不超過拳頭大小，優(yōu)先選擇冷卻后食用以增加抗性淀粉含量。

蒸煮或烤制的土豆比油炸或搗泥更適合。避免添加黃油、奶油等高脂配料，可搭配西藍花等蔬菜平衡餐后血糖。

將土豆與優(yōu)質(zhì)蛋白如魚肉、雞蛋共同進食，配合綠葉蔬菜中的膳食纖維，可延緩葡萄糖吸收速度。

食用后需加強血糖監(jiān)測，若餐后2小時血糖超過目標值，應調(diào)整土豆攝入量或更換為更低升糖指數(shù)的替代主食。

妊娠期飲食需在營養(yǎng)師指導下制定個性化方案，同時配合適度運動和定期產(chǎn)檢，確保母嬰健康。