雞蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂、維生素A、維生素D等多種營(yíng)養(yǎng)素，主要功效有促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、保護(hù)視力、增強(qiáng)免疫力、調(diào)節(jié)膽固醇代謝。

雞蛋蛋白質(zhì)含有人體必需的8種氨基酸，生物利用率超過90%，是嬰幼兒和青少年肌肉組織構(gòu)建的重要原料。

蛋黃中的葉黃素和玉米黃素能過濾有害藍(lán)光，維生素A可維持視網(wǎng)膜正常功能，預(yù)防夜盲癥和黃斑變性。

卵磷脂參與抗體合成，硒元素具有抗氧化作用，維生素D可調(diào)節(jié)免疫細(xì)胞活性，共同提升機(jī)體防御能力。

雖然含膽固醇，但卵磷脂能促進(jìn)膽固醇乳化轉(zhuǎn)運(yùn)，高密度脂蛋白膽固醇占比達(dá)60%，對(duì)血脂有雙向調(diào)節(jié)作用。

建議每天食用1-2個(gè)全蛋，采用蒸煮等低溫烹飪方式，搭配深色蔬菜食用可提高營(yíng)養(yǎng)素吸收率，特殊人群需遵醫(yī)囑調(diào)整攝入量。