吃過期食品可能引發(fā)胃腸不適、食物中毒等健康風(fēng)險，具體危害程度與食品種類、過期時間及儲存條件有關(guān)。過期食品可能存在微生物污染、營養(yǎng)成分流失、化學(xué)性質(zhì)改變等問題。

食品過期后易滋生細菌或霉菌，如沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等，可能導(dǎo)致急性胃腸炎，表現(xiàn)為腹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀。乳制品、肉類等高蛋白食品腐敗后產(chǎn)生的組胺等毒素，可能引發(fā)過敏反應(yīng)或神經(jīng)毒性。油脂類食品氧化酸敗會產(chǎn)生醛酮類有害物質(zhì)，長期攝入可能增加肝臟負擔(dān)。部分食品雖外觀無異樣，但維生素等營養(yǎng)素已大幅下降，無法滿足身體需求。

某些特殊食品過期后危害更顯著。罐頭類食品可能滋生肉毒桿菌，其毒素可導(dǎo)致呼吸肌麻痹。霉變谷物產(chǎn)生的黃曲霉毒素具有強致癌性。部分藥品類食品過期后可能發(fā)生藥效改變或毒性增加。孕婦、兒童、老年人等群體免疫較弱，食用過期食品后更易出現(xiàn)嚴重反應(yīng)。

建議定期清理家中食品并檢查保質(zhì)期，避免將易腐食品長期存放于高溫環(huán)境。若誤食過期食品后出現(xiàn)持續(xù)嘔吐、發(fā)熱、意識模糊等癥狀，應(yīng)立即就醫(yī)。日常采購時注意查看包裝完整性，開封后食品應(yīng)盡快食用完畢，不宜單純依賴保質(zhì)期判斷安全性。