食道癌術后一般需要7-30天逐步恢復飲食，具體時間與手術方式、術后恢復情況等因素有關。

術后1-7天通常需禁食，通過靜脈營養(yǎng)或鼻飼管提供營養(yǎng)支持。此時胃腸功能尚未恢復，過早進食可能導致吻合口瘺或感染。7-14天可嘗試清流質飲食，如米湯、過濾菜湯等，每日分6-8次少量攝入，每次不超過50毫升。14-21天過渡到全流質飲食，可增加藕粉、豆?jié){等低渣食物，仍需避免過熱或刺激性食物。21-30天根據恢復情況逐漸改為半流質飲食，如粥、爛面條等，并開始嘗試軟食，如蒸蛋、豆腐等易消化蛋白。術后30天以上若恢復良好，經醫(yī)生評估后可逐步恢復正常飲食，但仍需避免堅硬、辛辣食物，保持少食多餐原則。整個恢復期需定期復查吻合口愈合情況，若出現嘔吐、胸痛等癥狀需立即就醫(yī)。

術后飲食恢復需嚴格遵循醫(yī)囑，初期以低溫、低渣、高蛋白食物為主，避免過快增加飲食種類。恢復期可配合吞咽功能訓練，如空咽練習、頸部按摩等，幫助改善進食能力。長期需注意營養(yǎng)均衡，適當補充維生素和礦物質，定期監(jiān)測體重和血常規(guī)指標。