山藥皮富含膳食纖維、多酚類物質和黏蛋白，具有促進消化、抗氧化、調節(jié)血糖等作用，適量食用有助于改善胃腸功能、延緩衰老。

山藥皮中的膳食纖維能刺激腸道蠕動，幫助緩解功能性便秘。胃腸功能紊亂者可搭配南瓜等易消化食物食用。

多酚類物質可清除自由基，減輕氧化應激損傷。建議與深色蔬菜搭配食用增強效果，避免高溫長時間烹煮。

黏蛋白成分能延緩糖分吸收，輔助穩(wěn)定餐后血糖。糖尿病患者食用時建議保留表皮，采用蒸煮等低溫烹飪方式。

山藥皮含有的多糖類物質可激活免疫細胞活性，適合免疫力低下人群。過敏體質者需確認無山藥過敏反應后再食用。

食用前需充分清洗去除表面泥土，胃腸敏感者建議去皮后少量嘗試。出現(xiàn)皮膚瘙癢或腹瀉應立即停食并就醫(yī)。