生吃大蒜可能對胃黏膜產生刺激，具體影響因人而異，主要與食用量、個體耐受性、胃部健康狀況、食用方式等因素有關。

少量生食大蒜通常不會引起明顯不適，但過量攝入可能刺激胃酸分泌，導致胃部灼熱感或反酸。

部分人群對大蒜素較敏感，即使少量食用也可能出現胃痛、腹脹等反應，建議根據自身情況調整食用方式。

患有胃炎、胃潰瘍等疾病者，生大蒜可能加重黏膜損傷，表現為疼痛加劇或出血，此類人群應避免生食。

搭配油脂類食物或烹調后食用可降低刺激性，空腹直接咀嚼生蒜對胃部刺激最顯著。

胃部敏感者可選擇熟制大蒜或蒜泥油拌菜，出現持續(xù)胃痛、黑便等癥狀應及時消化科就診。