老年癡呆患者日常飲食需注重營養(yǎng)均衡與腦健康維護，建議采用地中海飲食模式，適當增加富含抗氧化物質(zhì)和健康脂肪的食物。

1、地中海飲食

以橄欖油、深海魚、全谷物為主的地中海飲食模式有助于延緩認知衰退。橄欖油中的單不飽和脂肪酸可減少腦內(nèi)β淀粉樣蛋白沉積，三文魚等深海魚富含的歐米伽3脂肪酸能改善神經(jīng)元功能。建議每周食用2-3次魚類，用橄欖油替代動物油脂烹飪。

2、抗氧化食物

藍莓、草莓等漿果類水果含花青素，西藍花、菠菜等深色蔬菜富含維生素E，這些抗氧化成分可中和腦內(nèi)自由基。每日應(yīng)保證300-500克新鮮蔬果攝入，優(yōu)先選擇深色品種，避免長時間高溫烹調(diào)導(dǎo)致營養(yǎng)流失。

3、優(yōu)質(zhì)蛋白

雞蛋、豆制品提供的優(yōu)質(zhì)蛋白是合成神經(jīng)遞質(zhì)的原料，其中卵磷脂能促進乙酰膽堿生成。建議選擇水煮蛋、豆腐等易消化形式，合并肌肉減少癥的老年患者每日需攝入1-1.2克/公斤體重的蛋白質(zhì)。

4、B族維生素

全麥面包、瘦肉、堅果含有豐富的維生素B1、B6、B12和葉酸，這些營養(yǎng)素參與同型半胱氨酸代謝。維生素B12缺乏可能導(dǎo)致不可逆神經(jīng)損傷，存在吸收障礙者可考慮營養(yǎng)補充劑。

5、水分管理

維持每日1500-2000毫升水分攝入，選擇溫開水、淡茶或清湯?；颊叱Ｒ蚩诳矢兄陆祵?dǎo)致脫水，可使用帶刻度的水杯定時提醒，避免含糖飲料。吞咽困難者應(yīng)調(diào)整食物質(zhì)地，采用增稠劑預(yù)防誤吸。

需建立規(guī)律的進食時間表，將主食、蛋白質(zhì)和蔬果合理分配到三餐。對于中重度患者，家屬應(yīng)監(jiān)督進食過程，使用防滑餐具并保持就餐環(huán)境安靜。定期監(jiān)測體重變化，若出現(xiàn)持續(xù)進食減少或吞咽障礙應(yīng)及時就醫(yī)評估。合并糖尿病或高血壓等基礎(chǔ)疾病者，需在醫(yī)生指導(dǎo)下調(diào)整飲食方案。