野蒜具有抗菌消炎、促進消化、保護心血管等功效，適合適量食用，但胃潰瘍患者、過敏體質(zhì)者需謹慎。野蒜主要有抗氧化、調(diào)節(jié)血脂、增強免疫、改善胃腸功能等作用。

野蒜含硫化合物和類黃酮，能清除自由基，延緩細胞衰老，建議新鮮食用或涼拌以保留活性成分。

野蒜中的甲基烯丙基三硫可降低膽固醇，對預(yù)防動脈硬化有幫助，適合與魚類或豆制品搭配食用。

野蒜富含維生素C和硒元素，能刺激白細胞生成，建議每周食用2-3次，避免高溫久煮破壞營養(yǎng)。

野蒜揮發(fā)油可促進胃液分泌，緩解食欲不振，但胃炎發(fā)作期應(yīng)暫停食用，以免刺激黏膜。

食用野蒜時可搭配蜂蜜水緩解辛辣刺激，陰虛火旺者應(yīng)控制攝入量，出現(xiàn)皮疹或腹瀉需立即停用并就醫(yī)。