62歲大媽愛雞湯2天一喝，堅持大半年后體檢，身體狀況醫(yī)生稱奇
關(guān)鍵詞：體檢
每天清晨5點半，張大媽雷打不動地出現(xiàn)在菜市場，只為搶到最新鮮的土雞。這位退休教師堅持“兩天一鍋湯”的習(xí)慣已經(jīng)持續(xù)了8個月，最近體檢報告上的數(shù)據(jù)讓見多識廣的醫(yī)生都豎起大拇指。原來普通的雞湯里，藏著這么多養(yǎng)生門道！
一、雞湯里的營養(yǎng)密碼
1、優(yōu)質(zhì)蛋白的完美來源
雞肉中的蛋白質(zhì)含有人體必需的8種氨基酸，每100克雞湯就能提供約6克易吸收的蛋白質(zhì)。小火慢燉4小時以上，能使肉中的膠原蛋白轉(zhuǎn)化為明膠，特別適合中老年人吸收。
2、隱藏的礦物質(zhì)寶庫
雞骨在燉煮過程中會釋放出鈣、鎂、磷等礦物質(zhì)，加入兩片生姜能使這些營養(yǎng)物質(zhì)的析出率提高30%。但要注意撇去表面浮油，避免攝入過多飽和脂肪酸。
3、天然的抗炎因子
研究發(fā)現(xiàn)，雞湯中的半胱氨酸具有緩解呼吸道炎癥的作用。燉湯時加入的蔥白和香菇，還能額外提供多糖類物質(zhì)，幫助增強免疫力。
二、張大媽的私房燉湯秘訣
1、選材有講究
首選散養(yǎng)1年左右的母雞，肉質(zhì)緊實且脂肪適中。雞胗、雞肝等內(nèi)臟要保留，它們含有豐富的B族維生素。搭配干貝或鮑魚能提升鮮味，但高血壓患者要控制這類海鮮的用量。
2、火候是關(guān)鍵
冷水下鍋煮沸后立即轉(zhuǎn)小火，保持湯面微微冒泡的狀態(tài)。前半小時要不斷撇去浮沫，這樣湯色才會清澈。砂鍋比金屬鍋更適合慢燉，能保持恒定的溫度。
3、配料要科學(xué)
冬.季加當(dāng)歸黃芪補氣，夏季配蓮子百合清心。但藥材每次不超過3種，避免藥性相沖。蔬菜類建議最后20分鐘放入，否則會破壞維生素。
三、喝湯的黃金時間表
1、早餐前半小時
空腹時喝小半碗溫?zé)岬碾u湯，能喚醒消化系統(tǒng)。注意要細嚼慢咽，讓口腔分泌的淀粉酶與湯中營養(yǎng)充分混合。
2、午睡后三點
這個時段喝湯吸收率最高，搭配兩片全麥面包就是完美的下午茶。避免在晚上7點后喝湯，以免加重腎臟負擔(dān)。
3、運動后補充
健身后30分鐘內(nèi)，喝加入少許海鹽的雞湯能快速補充電解質(zhì)。但痛風(fēng)患者要控制攝入量，避免誘發(fā)關(guān)節(jié)疼痛。
四、這些情況要暫停喝湯
1、感冒發(fā)燒期間
體溫超過38℃時，消化功能會減弱，此時喝濃湯可能加重身體負擔(dān)。建議改喝清淡的蔬菜粥，等退燒后再恢復(fù)喝湯。
2、急性胰腺炎發(fā)作期
胰腺炎患者需要嚴(yán)格限制脂肪攝入，即使是撇去浮油的雞湯也要暫停?；謴?fù)期可以從少量雞湯開始嘗試，觀察身體反應(yīng)。
3、腎功能不全者
晚期腎病患者要控制蛋白質(zhì)和鉀的攝入，喝湯前最好咨詢營養(yǎng)師?？梢愿暮忍}卜湯等低蛋白湯品，減輕腎臟負擔(dān)。
張大媽的體檢報告顯示，她的骨密度比同齡人高出15%，血紅蛋白水平接近年輕人標(biāo)準(zhǔn)。更驚喜的是，困擾多年的關(guān)節(jié)疼痛癥狀明顯減輕。醫(yī)生分析這與雞湯中豐富的膠原蛋白和礦物質(zhì)密切相關(guān)。不過專家也提醒，再好的食療也要注意個體差異，建議先做食物不耐受檢測，找到最適合自己的養(yǎng)生方式。