菠菜含有大量草酸,吃多了會影響鈣吸收,得腎結(jié)石?醫(yī)生說出實話

關(guān)鍵詞:菠菜
關(guān)鍵詞:菠菜
菠菜確實是草酸含量較高的蔬菜,但因此就把它打入冷宮實在可惜。關(guān)于草酸的那些事兒,咱們得掰開了揉碎了說清楚。
1、草酸含量對比
每100克菠菜含草酸約750毫克,這個數(shù)值在蔬菜中確實偏高。但對比其他食物:杏仁含草酸1400毫克,巧克力含500毫克,茶葉含375毫克。日常飲食中草酸的來源其實很廣泛。
2、烹飪能大幅減少草酸
焯水1分鐘可以去除40%-70%的草酸,這是最有效的降草酸方法。建議先將菠菜洗凈,水沸后放入,保持大火,葉子變軟立即撈出。涼拌或快炒時,這個步驟不能省。
1、形成草酸鈣的條件
只有當草酸和游離鈣在腸道直接相遇時,才會結(jié)合成不溶性草酸鈣。如果分開攝入,比如早餐喝牛奶,午餐吃菠菜,基本不會互相影響。
2、鈣的聰明吃法
建議高草酸食物與富含鈣的食物同餐食用,比如菠菜豆腐。這樣草酸會在腸道優(yōu)先與食物中的鈣結(jié)合,反而減少被人體吸收的量。
1、不必完全忌口
臨床研究顯示,膳食草酸對尿路結(jié)石的貢獻率僅占10%-15%。結(jié)石患者可以每周吃1-2次焯過水的菠菜,注意多喝水稀釋尿液。
2、關(guān)鍵在整體飲食
比起單一食物,更要注意控制鈉鹽、動物蛋白的攝入。保證每天2000毫升以上的飲水量,適當補充枸櫞酸鹽含量高的柑橘類水果。
1、健康人群
正常代謝情況下,人體能處理膳食中的草酸。只要不是每天大量生吃菠菜,完全不必擔心。
2、生長發(fā)育期兒童
菠菜富含的葉酸、維生素K對兒童發(fā)育很重要。做成菠菜蛋餅、菠菜豬肝粥,都是不錯的補鐵食譜。
3、孕期女性
菠菜中的葉酸能預防胎兒神經(jīng)管畸形。建議焯水后與富含維C的彩椒同炒,促進鐵吸收。
記住這個原則:焯水是關(guān)鍵,搭配要聰明,適量最重要。與其因噎廢食,不如學會科學地享受這份春天的綠意。下次見到鮮嫩的菠菜,放心地把它加入你的菜籃子吧!
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