喝粥、吃發(fā)酵面食到底傷胃還是養(yǎng)胃？醫(yī)生：用對(duì)養(yǎng)胃，用錯(cuò)傷胃
關(guān)鍵詞：
白露時(shí)節(jié)早晚溫差大，一碗熱粥下肚別提多舒服了。但關(guān)于喝粥養(yǎng)胃的說(shuō)法，朋友圈里總是吵得不可開交。有人說(shuō)胃不舒服就該天天喝粥，也有人吐槽越喝胃越嬌氣。其實(shí)問題不在粥本身，而在于你會(huì)不會(huì)“喝”。
一、喝粥養(yǎng)胃的三大誤區(qū)
1、白粥當(dāng)飯吃
單純的白粥營(yíng)養(yǎng)單一，長(zhǎng)期替代正餐會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良。胃黏膜修復(fù)需要蛋白質(zhì)和維生素，建議搭配雞蛋、肉松或雜糧。
2、滾燙趁熱喝
65℃以上的熱粥會(huì)燙傷食道黏膜，等粥晾到40℃左右最合適。測(cè)試方法很簡(jiǎn)單，勺子舀起來(lái)不冒熱氣就能入口。
3、三餐都喝粥
胃功能用進(jìn)廢退，長(zhǎng)期吃流食會(huì)導(dǎo)致消化能力退化。建議每天最多一餐喝粥，其他兩餐正常吃固體食物。
二、發(fā)酵面食的正確打開方式
1、選對(duì)發(fā)酵方式
老面發(fā)酵的饅頭比酵母發(fā)酵的更易消化，但要注意堿的用量。購(gòu)買時(shí)聞一聞，有刺鼻堿味的不要買。
2、掌握食用時(shí)機(jī)
剛出鍋的熱饅頭其實(shí)不好消化，放涼到體溫程度時(shí)淀粉結(jié)構(gòu)更穩(wěn)定。隔夜饅頭用蒸鍋加熱比微波爐更保持口感。
3、注意搭配禁忌
發(fā)酵面食不要和碳酸飲料同食，容易產(chǎn)生大量胃酸。搭配小米粥或南瓜湯能中和胃酸，保護(hù)胃黏膜。
三、這些情況反而傷胃
1、胃酸過多喝粥
粥會(huì)刺激胃酸分泌，反酸燒心的人越喝越難受。這類人群更適合吃蘇打餅干、堿面饅頭等堿性食物。
2、胃脹氣吃發(fā)酵食品
發(fā)酵過程產(chǎn)生的氣體可能加重腹脹，這時(shí)候應(yīng)該選擇烤饅頭片、干面包等低發(fā)酵食物。
3、術(shù)后立即進(jìn)食
胃腸手術(shù)后需要從清流食過渡到半流食，直接吃饅頭可能造成梗阻。要遵醫(yī)囑逐步恢復(fù)飲食。
四、黃金搭配方案推薦
1、慢性胃炎：山藥小米粥+烤饅頭片。
2、胃潰瘍恢復(fù)期：南瓜燕麥粥+老面發(fā)糕。
3、消化不良：陳皮山楂粥+酒釀饅頭。
養(yǎng)胃的關(guān)鍵在于“適度”和“對(duì)癥”。就像澆花要見干見濕，養(yǎng)胃也要講究張弛有度。與其糾結(jié)某種食物好不好，不如學(xué)會(huì)根據(jù)自身狀況靈活調(diào)整。記住，你的胃不需要溺愛，需要的是科學(xué)呵護(hù)。