馬上停止使用3種醬油，吃得越多，血管或越堵？醫(yī)生給出明確答案
關(guān)鍵詞：血管
醬油瓶上的秘密，可能正悄悄傷害你的血管！廚房里這瓶不起眼的調(diào)味品，選錯(cuò)了真的會(huì)讓血管“堵車”。別以為顏色深就是好醬油，有些品種確實(shí)該從購物清單里劃掉了。
一、這三種醬油建議少碰
1、配制醬油的隱藏風(fēng)險(xiǎn)
用“水解植物蛋白”等成分勾兌的醬油，可能含有3-氯丙二醇等有害物質(zhì)。這類物質(zhì)長期攝入可能影響血管彈性，購買時(shí)注意看配料表是否出現(xiàn)“酸水解植物蛋白”字樣。
2、高鹽醬油的血壓危.機(jī)
鈉含量超過1200mg/10ml的醬油要警惕，一勺就可能占全天鹽分?jǐn)z入量的1/4。長期使用這種醬油，無形中增加了高血壓和動(dòng)脈硬化的風(fēng)險(xiǎn)。
3、焦糖色過量的醬油
特別黑亮的醬油可能添加過量焦糖色素，這種物質(zhì)在高溫下可能產(chǎn)生4-甲基咪唑。雖然目前尚無定論，但部分研究提示其與血管內(nèi)皮功能受損可能存在關(guān)聯(lián)。
二、挑選好醬油的三個(gè)訣竅
1、認(rèn)準(zhǔn)“釀造”二字
純糧釀造的醬油配料表很簡單：水、大豆、小麥、食鹽。發(fā)酵周期通常標(biāo)注6個(gè)月以上，這樣的醬油含有更多有益氨基酸。
2、看準(zhǔn)氨基酸態(tài)氮含量
這個(gè)數(shù)值越高鮮味越足，特級(jí)醬油能達(dá)到0.8g/100ml以上。但要注意，如果數(shù)值異常高（如超過1.2）可能是添加了味精。
3、優(yōu)選“低鹽固態(tài)”工藝
這種傳統(tǒng)工藝發(fā)酵的醬油鹽分相對(duì)較低，而且保留了更多大豆異黃酮等活性物質(zhì)，對(duì)心血管反而有一定保護(hù)作用。
三、健康用醬油的小技巧
1、出鍋前再放醬油
高溫久煮會(huì)破壞醬油中的營養(yǎng)成分，建議炒菜臨出鍋時(shí)淋入，既能提鮮又能減少鹽分滲透到食材內(nèi)部。
2、搭配檸檬汁使用
酸性物質(zhì)能放大咸味感知，用1/4檸檬汁替代部分醬油，既能減鹽又不損失風(fēng)味。
3、控制每日總量
健康成人每天醬油用量最好控制在15ml以內(nèi)，可以用量勺精準(zhǔn)控制，避免不知不覺超標(biāo)。
廚房里的健康隱患往往藏在細(xì)節(jié)里，下次選購醬油時(shí)記得多花30秒看看配料表。血管健康就像城市交通，選對(duì)“潤滑劑”才能保持暢通無阻。從今天開始，給家里的醬油瓶做個(gè)“體檢”吧！