貴州男子因愛吃未熟牛肉，持續(xù)7個月在大便中發(fā)現(xiàn)類似“面條”的白色異物
關(guān)鍵詞：面條
貴州一位愛吃三分熟牛排的男士最近遇到件怪事——連續(xù)七個月在糞便中發(fā)現(xiàn)會蠕動的“白面條”。這些神秘物體時而蜷曲時而伸展，嚇得他連夜掛急診。醫(yī)生在顯微鏡下揭曉答案時，所有人都倒吸一口涼氣...
一、那些“白面條”究竟是什么？
1、寄生蟲活體標(biāo)本
經(jīng)實驗室檢測，這些白色條狀物是牛肉絳蟲的孕節(jié)片。每條含3-5萬個蟲卵，在腸道內(nèi)每天可脫落4-5節(jié)，成蟲最長能長到12米。
2、感染途徑解密
食用未徹底加熱的帶蟲牛肉后，囊尾蚴在十二指腸破囊而出，用吸盤鉤住腸壁發(fā)育為成蟲。蟲體每天可奪取宿主30%的營養(yǎng)物質(zhì)。
二、生食牛肉的三大隱患
1、寄生蟲風(fēng)險
除了牛肉絳蟲，生肉還可能攜帶弓形蟲、旋毛蟲等。旋毛蟲幼蟲能穿透腸壁隨血液游走，最終在肌肉中形成鈣化囊包。
2、細(xì)菌污染
生肉中大腸桿菌、沙門氏菌檢出率達(dá)18.7%，這些病菌輕則引起腹瀉，重則導(dǎo)致溶血性尿毒綜合征。
3、營養(yǎng)吸收障礙
生肉中的抗胰蛋白酶會影響蛋白質(zhì)消化，未加熱的肉類纖維更難被分解，實際營養(yǎng)利用率降低40%。
三、安全吃牛肉的黃金法則
1、溫度控制
中心溫度達(dá)到63℃并保持30分鐘，或71℃瞬時加熱才能滅活寄生蟲。用食品溫度計插入最厚處測量最可靠。
2、選購技巧
選擇有檢疫標(biāo)志的肉品，觀察肌肉纖維間是否有米粒狀囊尾蚴。冷凍肉需-20℃保存10天以上再食用。
3、處理要點
專用砧板處理生肉，接觸后要用60℃以上熱水沖洗器具。腌制無法殺滅寄生蟲，檸檬汁殺菌效果不足0.3%。
四、感染寄生蟲的預(yù)警信號
1、異常消瘦
盡管食量增加但體重持續(xù)下降，每月減重超過基礎(chǔ)體重的5%需警惕。
2、排便異常
糞便中出現(xiàn)可移動白色節(jié)片，或伴有間歇性腹痛腹瀉。
3、皮膚癥狀
部分患者會出現(xiàn)蕁麻疹或皮下結(jié)節(jié)，這是蟲體代謝產(chǎn)物引發(fā)的過敏反應(yīng)。
建議愛吃生牛肉的朋友們盡快做糞便蟲卵檢查，平時處理肉類時記得佩戴手套。食品安全無小事，偶爾追求口感刺激的同時，更要為健康把好關(guān)。煮熟煮透的牛肉雖然少了些“野性”，但換來的是安心和健康。