這是菜市場“最臟”的3種菜，再便宜也不要買，你卻天天端上桌
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逛菜市場時總會被五顏六色的食材吸引，但有些攤位上的"人氣王"可能正偷偷帶著細菌開派對。那些看似水靈靈的蔬菜、白嫩嫩的豆制品，說不定已經(jīng)和臟抹布、生肉汁來了場親密接觸。
一、泡發(fā)水產(chǎn)品的"水靈陷阱"
1.泡發(fā)木耳、海帶等水產(chǎn)品常被攤販反復浸泡，水里可能滋生米酵菌酸等毒素。尤其天氣轉(zhuǎn)涼后，水溫變化更易加速微生物繁殖，用指甲輕掐發(fā)黏的千萬別碰。
2.部分商販會添加漂白劑保持賣相，正常泡發(fā)食材應是淡黃色或淺褐色，雪白發(fā)亮的反而要警惕。購買干品自己泡發(fā)最安全，冷水浸泡不超過4小時。
3.注意觀察浸泡容器的衛(wèi)生狀況，混濁發(fā)綠的水質(zhì)、容器邊緣的霉斑都是危險信號。這類食材褶皺處容易藏匿寄生蟲卵，建議徹底焯水后再烹飪。
二、散裝豆制品的"蛋白危機"
1.裸露擺放的豆腐、豆皮會吸附空氣中的灰塵和細菌，夏季曾有檢測發(fā)現(xiàn)部分攤位豆制品大腸桿菌超標80倍。選購時注意攤主是否用防塵玻璃柜存放。
2.發(fā)黏拉絲的豆制品說明蛋白質(zhì)已變質(zhì)，正常豆腐應有清淡豆香。有些商販會給腐竹涂抹食用油偽裝新鮮度，摸起來異?；伒囊斝?。
3.散裝豆制品保質(zhì)期通常只有當天，中午過后就開始變質(zhì)。購買時可以用手指輕壓，迅速回彈的更新鮮，帶酸味的立即丟棄。
三、剁切肉餡的"細菌盲盒"
1.攤販的絞肉機往往很少徹底清洗，肉餡可能混合了前一位顧客購買的邊角料。某次抽檢顯示，菜市場肉餡菌落總數(shù)超標的比例高達62%。
2.現(xiàn)剁肉餡看似新鮮，實則操作臺、刀具的衛(wèi)生難以保障。肉販手上的老繭、圍裙上的污漬都可能成為污染源，建議購買整塊肉回家處理。
3.特別警惕顏色過于鮮紅的肉餡，可能添加了亞硝酸鹽。正常肉餡暴露在空氣中會逐漸變成暗紅色，聞起來有淡淡腥味但不應刺鼻。
下次采買時可以帶個折疊購物籃，生熟食品分開放置。記得優(yōu)先選擇有防塵措施的攤位，那些直接擺在地上的蔬菜可能剛被路過的寵物"標記"過。食材安全就像玩掃雷游戲，避開這些高危選項，餐桌上的健康指數(shù)立刻能提升好幾個level。