吃生姜到底要不要去皮？醫(yī)生建議這些人去皮吃，可別吃錯(cuò)了
關(guān)鍵詞：
生姜到底是帶皮吃還是去皮吃？這個(gè)問題困擾了無數(shù)廚房新手。其實(shí)生姜皮和肉是一對“相愛相殺”的好搭檔，用對了是養(yǎng)生法寶，用錯(cuò)了可能適得其反。今天就來揭秘生姜的正確打開方式，特別是這3類人一定要記得去皮吃！
一、生姜皮和肉的神.奇關(guān)系
1、營養(yǎng)差異大不同
生姜皮富含姜烯酚等抗氧化成分，能中和自由基；姜肉則含有更多姜辣素，是驅(qū)寒暖胃的主力軍。兩者搭配就像“黃金組合”，去皮與否直接影響功效發(fā)揮。
2、中醫(yī)視角看皮肉
古人認(rèn)為“姜皮性涼，姜肉性溫”，帶皮生姜更平和。比如《本草綱目》就建議“留皮則下氣消痰，去皮則發(fā)汗解表”。
二、3類人必須去皮吃
1、風(fēng)寒感冒患者
需要發(fā)汗解表時(shí)，去皮生姜效果更好。煮姜湯時(shí)記得削皮，搭配紅糖趁熱喝，能加速驅(qū)散寒氣。
2、脾胃虛寒人群
這類人吃帶皮姜可能加重腹脹腹瀉。建議炒菜燉湯時(shí)都用去皮姜，或者選擇干姜粉更方便。
3、準(zhǔn)備手術(shù)的患者
生姜皮可能影響凝血功能，術(shù)前兩周最好避免。日常食用也要去皮，控制每天不超過10克。
三、這些情況可以帶皮吃
1、日常調(diào)味增香
炒菜時(shí)用刷子洗凈姜皮直接切片，能最大限度保留香氣。特別是紅燒類菜肴，帶皮姜更耐燉煮。
2、制作腌漬食品
泡姜、糖姜等腌制食品建議帶皮制作，皮中的多酚類物質(zhì)能延長保質(zhì)期，口感也更脆爽。
3、夏.季消暑飲品
自制姜棗茶時(shí)可以保留部分姜皮，平衡姜肉的燥熱屬性，避免上火。
四、生姜處理的實(shí)用技巧
1、保存方法有講究
未切的生姜用報(bào)紙包好放陰涼處；已切面的要裹保鮮膜冷藏。發(fā)現(xiàn)發(fā)霉必須整塊丟棄，不能只挖掉霉變部分。
2、巧妙去除姜皮
用不銹鋼勺輕輕刮比刀削更省料；或者用洗碗海綿粗糙面擦拭，特別適合造型不規(guī)則的姜塊。
3、判斷生姜新鮮度
優(yōu)質(zhì)姜塊表皮緊繃，掰開后纖維分明。若發(fā)現(xiàn)內(nèi)部發(fā)黑或空心，說明已經(jīng)變質(zhì)不宜食用。
現(xiàn)在你該明白，生姜去皮與否根本不是非黑即白的選擇題。關(guān)鍵是根據(jù)自身體質(zhì)和烹飪需求靈活調(diào)整。記住這3類人必須去皮吃的原則，其他時(shí)候不妨試試帶皮生姜，說不定會有意外驚喜。小小生姜藏著大學(xué)問，用對了才是真養(yǎng)生！