激素蛋能致癌？提醒：4種雞蛋盡量少吃或不吃！
關(guān)鍵詞：致癌
最近關(guān)于“激素蛋”的傳言讓不少人心驚膽戰(zhàn)，朋友圈里甚至有人聲稱這些雞蛋會致癌。先別急著扔掉冰箱里的雞蛋，讓我們用科學的態(tài)度來拆解這個傳言。雞蛋作為日常優(yōu)質(zhì)蛋白來源，到底哪些才真正需要警惕？
一、“激素蛋”真的存在嗎？
1、養(yǎng)殖業(yè)激素使用現(xiàn)狀
我.國明令禁止在禽類養(yǎng)殖中使用激素類藥物。實際上，給雞注射激素不僅違法，從經(jīng)濟角度也不劃算——激素成本高且會損害雞的健康，反而降低產(chǎn)蛋率。
2、雞蛋天然含有的激素
所有雞蛋都天然含有微量內(nèi)源性激素，這是生物正常生理產(chǎn)物，含量極低且會被人體代謝，不會對健康產(chǎn)生影響。
二、真正需要警惕的4類雞蛋
1、裂紋蛋
蛋殼出現(xiàn)裂紋后，細菌容易侵入繁殖。即使用肉眼看不見的微小裂紋，也可能存在食品安全隱患。
2、散黃蛋
蛋黃散開或與蛋白混合，通常說明存放時間過長或儲存不當，新鮮度已明顯下降。
3、發(fā)霉蛋
蛋殼表面出現(xiàn)霉斑，意味著霉菌可能已經(jīng)侵入蛋內(nèi)，產(chǎn)生的毒素即使用高溫烹飪也難以完全破壞。
4、異味蛋
打開后有明顯異味（非正常蛋腥味），很可能是細菌污染導(dǎo)致變質(zhì)的表現(xiàn)。
三、如何辨別問題雞蛋？
1、看外觀
新鮮雞蛋蛋殼粗糙有光澤，陳舊蛋表面光滑反光。蛋黃飽滿凸起，蛋白濃稠分層明顯。
2、聞氣味
正常雞蛋有輕微腥味，變質(zhì)蛋會產(chǎn)生刺鼻的硫化物氣味。
3、水浮測試
將蛋放入水中，平躺的是新鮮蛋，直立或漂浮的說明氣室增大，新鮮度下降。
四、安全吃蛋小貼士
1、購買渠道
選擇正規(guī)超市或可信賴的供應(yīng)商，避免購買來源不明的散裝蛋。
2、儲存方法
冷藏保存（4℃以下），大頭朝上放置，最好在3周內(nèi)食用完畢。
3、烹飪要點
充分加熱至蛋黃和蛋白完全凝固，避免食用溏心蛋或生雞蛋。
4、特殊人群
嬰幼兒、孕婦、老人等免疫力較弱人群，建議只吃全熟蛋。
關(guān)于雞蛋的恐慌傳言年年有，關(guān)鍵是要學會用科學知識武.裝自己。與其擔心不存在的“激素蛋”，不如掌握正確的挑選和食用方法。記住，新鮮和安全才是選擇雞蛋的金標準，別讓謠言影響我們享受這種營養(yǎng)豐富的天然食物！