茶葉過期等于發(fā)霉？教你3招一眼辨能否入口
關(guān)鍵詞：茶
茶葉罐上的保質(zhì)期數(shù)字總是讓人糾結(jié)——?jiǎng)傔^期的茶葉到底能不能喝？那些被遺忘在柜子深處的茶包，表面看起來完好無損，聞著也還有茶香，難道真的要因?yàn)橐粋€(gè)日期就全部扔掉？其實(shí)判斷茶葉能否飲用，關(guān)鍵要看這三個(gè)細(xì)節(jié)。
一、過期≠變質(zhì)的關(guān)鍵區(qū)別
1、保質(zhì)期其實(shí)是“最佳飲用期”
食品標(biāo)注的保質(zhì)期通常指風(fēng)味最佳時(shí)段。像普洱茶等后發(fā)酵茶類，適當(dāng)存放反而能提升品質(zhì)。實(shí)驗(yàn)室檢測發(fā)現(xiàn)，密封良好的綠茶在過期半年后，抗氧化物質(zhì)僅流失15%。
2、真正危險(xiǎn)的是儲存不當(dāng)
受潮的茶葉可能滋生赭曲霉素等有害物質(zhì)。檢查茶罐內(nèi)壁是否有水汽凝結(jié)，這類變質(zhì)風(fēng)險(xiǎn)遠(yuǎn)大于單純過期。
3、低水分茶葉更耐存放
含水量低于5%的茶葉（如巖茶、白茶）微生物難以繁殖?？梢杂檬种改泶瓴枞~，能碎成粉末說明干燥度良好。
二、3步快速鑒別法
1、觀其色
綠茶正常顏色是嫩綠或墨綠，若出現(xiàn)灰白霉斑要立即丟棄。紅茶變質(zhì)會發(fā)黑，烏龍茶則會出現(xiàn)不自然的紅褐色。
2、聞其香
正常茶葉應(yīng)有清新茶香。若聞到潮濕味、酸餿味或霉味，說明已滋生微生物。特別要注意那種類似舊書的“悶味”。
3、試其味
取少量茶葉用溫水沖泡。茶湯渾濁、口感發(fā)澀或有異味都是變質(zhì)信號。但要注意陳年普洱的正?！皞}味”不屬于異味。
三、不同茶類的保存時(shí)限
1、綠茶：12-18個(gè)月
建議放在冰箱冷藏室，用密封罐分裝。每次取用后要盡快放回，避免反復(fù)冷凝吸水。
2、烏龍茶：2-3年
傳統(tǒng)炭焙工藝的烏龍茶更耐存放。注意區(qū)分輕發(fā)酵的清香型（18個(gè)月內(nèi)飲用最佳）。
3、黑茶/白茶：可長期保存
需要通風(fēng)干燥環(huán)境，定期檢查有無蟲蛀。十年以上的老茶要專業(yè)人士鑒別品質(zhì)。
四、延長茶葉保鮮的妙招
1、錫罐比玻璃罐更防潮
金屬容器能完全避光，內(nèi)部最好再加食品級脫氧劑。透明容器要放在陰暗處。
2、分裝減少開封次數(shù)
大包裝茶葉按兩周用量分裝到小罐。每次只開一罐，其他保持密封。
3、巧用冰箱冷凍層
半年內(nèi)不喝的綠茶可以冷凍保存。注意要先用密封袋排除空氣，避免結(jié)霜。
下次整理茶柜時(shí)別急著扔“過期”茶葉，先按這些方法做個(gè)簡單體檢。畢竟好茶來之不易，只要儲存得當(dāng)，很多茶葉都能安全飲用。養(yǎng)成定期檢查茶葉狀態(tài)的習(xí)慣，既能避免浪費(fèi)，也能確保每一杯都是健康好茶。