肝病患者吃蔬菜：三種菜堅決不吃，另一種菜要多吃，護肝又美味
關(guān)鍵詞：肝病
肝臟是人體最任勞任怨的器官，它每天要處理500多種化學(xué)反應(yīng)！對于肝病患者來說，吃對蔬菜就像給肝臟請了個好幫手，吃錯蔬菜卻可能讓肝臟雪上加霜。今天告訴你哪些蔬菜是肝臟的"死對頭"，哪種蔬菜又是肝臟的"最佳拍檔"。
一、這3種蔬菜肝病患者要遠離
1、腌制蔬菜：看不見的肝臟殺手
泡菜、酸菜這些腌制菜含有大量亞硝酸鹽，在體內(nèi)會轉(zhuǎn)化成致癌物亞硝胺。更可怕的是，腌制過程產(chǎn)生的高鹽分會讓肝臟代謝負擔加重。有研究顯示，常吃腌制食品的人肝功能異常風(fēng)險增加3倍。
2、發(fā)芽土豆：藏著一把"隱形刀"
土豆發(fā)芽后會產(chǎn)生龍葵堿，這種毒素會直接損傷肝細胞。即使挖掉發(fā)芽部分，其他部位也可能被污染。特別提醒：發(fā)綠的土豆皮同樣危險，千萬別為了省錢吃出問題。
3、未煮熟的豆角：肝臟最怕的"兩面派"
生的或半生不熟的豆角含有皂苷和植物血球凝集素，需要肝臟全力解毒。肝病患者代謝能力下降，可能引發(fā)惡心、腹痛等中毒癥狀，嚴重時甚至?xí)?dǎo)致肝損傷。
二、這種蔬菜是肝臟的"修復(fù)師"
1、西蘭花：肝臟解毒小能手
西蘭花富含蘿卜硫素，能激活肝臟解毒酶活性。每周吃3次，每次200克左右，最好用蒸或快炒的方式，能最大限度保留營養(yǎng)成分。
2、吃法有講究
搭配富含維生素C的彩椒一起炒，解毒效果更好。注意不要煮太久，斷生即可，煮得過爛會損失90%的有益成分。
三、肝病患者的蔬菜食用指南
1、顏色越深越養(yǎng)肝
紫甘藍、菠菜等深色蔬菜富含抗氧化物質(zhì)，能減輕肝臟氧化損傷。每天保證300克以上，種類最好達到5種。
2、烹飪方式?jīng)Q定效果
清蒸、白灼優(yōu)于煎炒。如果炒制，要控制油溫不超過180℃，避免產(chǎn)生有害物質(zhì)。涼拌菜要確保食材新鮮，現(xiàn)做現(xiàn)吃。
3、這些蔬菜要控制量
韭菜、洋蔥等刺激性蔬菜要適量，避免加重肝臟代謝負擔?？喙?、蒲公英等苦味蔬菜雖有保肝作用，但性寒者不宜多吃。
肝臟健康三分治七分養(yǎng)，選對蔬菜就是最好的養(yǎng)護。記住這個順口溜："腌制發(fā)芽不能要，豆角務(wù)必煮熟妙，西蘭花是寶中寶，深色蔬菜不能少"。從今天開始，給你的肝臟挑個好"菜搭檔"吧！