茄子的“天生公敵”，越吃病或越多，醫(yī)生：愛(ài)吃茄子的人要注意
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茄子正當(dāng)季，紫得發(fā)亮的外皮下藏著多少營(yíng)養(yǎng)密碼？這個(gè)餐桌上的“紫色精靈”既能紅燒又能涼拌，但你可能不知道，它和某些食物搭配會(huì)變身“健康刺客”。今天就來(lái)揭秘茄子的飲食禁忌，特別是最后一條，很多人天天都在犯錯(cuò)！
一、茄子不能碰的3種搭配
1、螃蟹+茄子=腸胃抗議
秋季肥美的螃蟹遇上軟糯茄子，看似絕配實(shí)則相克。茄子中的鞣酸與螃蟹的優(yōu)質(zhì)蛋白結(jié)合，會(huì)形成難以消化的沉淀物。輕則腹脹打嗝，重則引發(fā)急性腸胃炎，建議間隔4小時(shí)以上食用。
2、紅薯+茄子=胃酸狂歡
這兩種都是高纖維食物，在胃里會(huì)產(chǎn)生大量胃酸。胃黏膜脆弱的人這樣吃，相當(dāng)于給自己灌“酸水”，容易誘發(fā)反流性食管炎。如果非要一起吃，記得搭配些堿性食物中和。
3、墨魚(yú)+茄子=營(yíng)養(yǎng)浪費(fèi)
海鮮中的?；撬嵊龅角炎铀姆宇愇镔|(zhì)，會(huì)發(fā)生氧化反應(yīng)，不僅影響蛋白質(zhì)吸收，還可能產(chǎn)生輕微毒素。老一輩說(shuō)的“茄子和魚(yú)不能同吃”確有道理。
二、這2類人要少吃茄子
1、關(guān)節(jié)炎患者：茄堿可能加重疼痛
茄子中的茄堿屬于生物堿類物質(zhì)，會(huì)干擾鈣質(zhì)代謝。有關(guān)節(jié)腫痛癥狀的人，吃多可能加重炎癥反應(yīng)。實(shí)在想吃，建議去皮后焯水處理，能去除大部分茄堿。
2、脾胃虛寒者：小心變成“噴射戰(zhàn)士”
茄子性涼，體質(zhì)虛寒的人多吃容易腹瀉。表現(xiàn)為吃點(diǎn)涼的就拉肚子、經(jīng)常手腳冰涼的人，吃茄子最好搭配姜蒜等溫性調(diào)料，或者選擇油燜等熱烹飪方式。
三、90%人不知道的吃茄秘訣
1、紫得發(fā)黑才營(yíng)養(yǎng)
表皮顏色越深的茄子，花青素含量越高。買的時(shí)候按一按，能迅速回彈的更新鮮。別選表皮發(fā)皺或帶褐斑的，這種已經(jīng)流失營(yíng)養(yǎng)。
2、拒絕“吸油大法”
茄子的海綿狀結(jié)構(gòu)確實(shí)愛(ài)吸油，但有個(gè)妙招：切塊后撒鹽腌10分鐘，擠掉水分再炒?；蛘呦扔梦⒉t高火轉(zhuǎn)2分鐘，讓海綿結(jié)構(gòu)塌陷后再烹飪。
3、連皮帶籽吃更健康
茄子皮中的花青素是抗氧化高手，籽里的維生素E含量驚人。只要茄子足夠嫩，完全沒(méi)必要去皮去籽，簡(jiǎn)單清洗后直接烹飪就好。
現(xiàn)在正是茄子最好吃的季節(jié)，記住這些黃金法則，既能享受美味又不怕踩雷。特別提醒愛(ài)做地三鮮的朋友，土豆、青椒和茄子的組合雖然經(jīng)典，但油炸做法會(huì)讓茄子吸滿油脂，建議改用少油煸炒的方式。健康飲食從來(lái)不是放棄所愛(ài)，而是學(xué)會(huì)更聰明的吃法！