黑木耳到底是升血脂還是降血脂？“三高”能吃嗎？醫(yī)生告訴你真相
關(guān)鍵詞：
黑木耳這個(gè)餐桌?？停罱陴B(yǎng)生圈引發(fā)了不小爭(zhēng)議。有人說(shuō)它是"血管清道夫"，也有人擔(dān)心它會(huì)讓血脂飆升。到底該信誰(shuí)？讓我們撥開(kāi)迷霧，看看這朵黑色小耳朵里藏著什么秘密。
一、黑木耳的真實(shí)身份
1、營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成
每100克干木耳含蛋白質(zhì)12克，膳食纖維高達(dá)30克，鈣含量是牛奶的7倍。特有的木耳多糖具有特殊生物活性。
2、熱量陷阱
泡發(fā)后的木耳熱量?jī)H27大卡/100克，但涼拌時(shí)加的香油、辣椒油會(huì)讓熱量翻倍。
3、特殊成分
含有的腺苷能抑制血小板聚集，這也是它被稱(chēng)為"天然阿司匹林"的原因。
二、血脂影響實(shí)驗(yàn)室
1、降脂證據(jù)
木耳多糖能減少腸道對(duì)膽固醇的吸收，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)顯示可使血清總膽固醇降低26%。
2、升脂疑慮
完全泡發(fā)的木耳嘌呤含量約50mg/100g，高尿酸人群需控制食用量。
3、黃金搭配
與洋蔥、大蒜同食，降脂效果更顯著；避免與動(dòng)物內(nèi)臟同食加重代謝負(fù)擔(dān)。
三、"三高"人群食用指南
1、高血壓患者
每天20克干木耳為宜，避免與降壓藥同服，間隔2小時(shí)以上。
2、高血糖人群
涼拌木耳GI值僅32，但要注意醬料中的隱形糖分。
3、高尿酸患者
急性發(fā)作期避免食用，緩解期每周不超過(guò)3次，每次不超過(guò)50克泡發(fā)量。
四、這些傳言別輕信
1、"黑木耳泡醋能通血管"
沒(méi)有臨床證據(jù)支持，過(guò)量醋酸反而損傷胃黏膜。
2、"吃木耳能替代降脂藥"
不能替代藥物治療，只能作為輔助手段。
3、"顏色越黑越好"
正常木耳背面應(yīng)呈灰白色，全黑可能經(jīng)過(guò)染色處理。
挑選優(yōu)質(zhì)木耳要記?。阂豢矗ǘ湫瓮暾?、二聞（有木屑清香）、三泡（1克干品泡發(fā)后不少于12毫升）。保存時(shí)注意防潮，霉變的木耳會(huì)產(chǎn)生致.命毒素。無(wú)論是涼拌、清炒還是煲湯，掌握好食用量和搭配原則，這朵黑色小云朵就能成為守護(hù)血管的好幫手。