牛奶和酸奶這對“乳制品兄弟”經(jīng)常讓人選擇困難,一個香濃順滑,一個酸甜開胃,到底誰才是健康王者?別急著站隊,它們的營養(yǎng)價值其實各有千秋,關鍵要看你怎么喝、什么時候喝。
一、營養(yǎng)價值的正面PK
1、蛋白質含量不相上下
全脂牛奶和原味酸奶的蛋白質含量都在3%左右,但酸奶經(jīng)過發(fā)酵后,蛋白質更易被人體吸收利用,對消化功能較弱的人更友好。
2、鈣質吸收率差異明顯
雖然兩者含鈣量相當,但酸奶中的乳酸能促進鈣質溶解,吸收率比牛奶高15%-20%。乳糖不耐受人群喝酸奶基本不會出現(xiàn)腹脹問題。
3、益生菌是酸奶的獨門武器
活性乳酸菌能調節(jié)腸道菌群平衡,這是牛奶不具備的功能。不過要選冷藏保存、保質期短的酸奶,常溫酸奶的益生菌基本已失活。
二、飲用時機的黃金法則
1、早餐優(yōu)選牛奶
早晨需要快速補充能量,牛奶中的乳糖能迅速供能,搭配谷物還能延緩血糖上升。胃酸分泌較少時喝牛奶不易反酸。
2、午后加餐選酸奶
下午3-4點血糖低谷期,酸奶的蛋白質+碳水化合物組合能穩(wěn)定血糖,益生菌這時最活躍,有利于定植在腸道。
3、運動后看需求選擇
力量訓練后喝牛奶能更好促進肌肉合成,有氧運動后則適合喝酸奶補充電解質,但都要在運動結束30分鐘后飲用。
三、特殊人群的選擇指南
1、成長發(fā)育期兒童
建議早晚各一杯牛奶,酸奶作為加餐。牛奶中的維生素B12對神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育更重要。
2、更年期女性
酸奶更適合這個群體,豐富的鈣質搭配維生素D強化款,能更好預防骨質疏松。
3、三高人群
優(yōu)先選擇低脂無糖酸奶,牛奶則要選脫脂款。注意每天總量控制在300ml以內。
四、避開這些飲用誤區(qū)
1、空腹喝酸奶不會“殺死益生菌”,但可能刺激胃酸分泌。
2、牛奶不能與藥物同服,會影響藥效,間隔2小時以上。
3、酸奶不能加熱到40℃以上,否則益生菌會大量死亡。
4、乳糖不耐受者可選零乳糖牛奶,不是所有酸奶都適合。
記住,沒有絕對的好壞之分,關鍵是根據(jù)自身需求搭配。建議健康成年人每天攝入300-500ml乳制品,牛奶酸奶輪換著喝?,F(xiàn)在你知道該怎么安排它們的“值班表”了嗎?從明天開始,給這對兄弟排個班吧!