吃了過期的食物會不會上吐下瀉

博禾醫(yī)生
食用過期食物可能引發(fā)上吐下瀉,主要與微生物污染、毒素積累、食物成分變質、個體差異及攝入量等因素有關。
過期食物易滋生細菌(如沙門氏菌、金黃色葡萄球菌)和霉菌,其代謝產(chǎn)物會刺激胃腸道黏膜,導致嘔吐、腹瀉等急性胃腸炎癥狀。微生物繁殖程度與食物儲存條件密切相關,冷藏不足或包裝破損會加速污染。
部分過期食物可能產(chǎn)生黃曲霉毒素、組胺等有害物質,這些毒素耐高溫且無法通過烹飪?nèi)コz入后可直接損傷消化系統(tǒng),引發(fā)劇烈嘔吐、水樣便,嚴重時可伴有神經(jīng)系統(tǒng)癥狀。
油脂酸敗產(chǎn)生的過氧化物、蛋白質分解產(chǎn)生的胺類物質會刺激腸道蠕動異常。乳制品過期后乳糖轉化為乳酸,可能誘發(fā)乳糖不耐受人群出現(xiàn)腹脹、腹瀉等反應。
兒童、老年人及免疫力低下者胃腸屏障功能較弱,對變質食物更敏感。既往有慢性胃炎、腸易激綜合征等基礎疾病的人群,癥狀可能更嚴重且持續(xù)時間更長。
少量誤食過期食物可能僅出現(xiàn)輕微不適,大量攝入則會明顯加重癥狀。高蛋白類(如肉類、海鮮)及含奶油制品過期后危害性通常高于干燥食品。
若出現(xiàn)持續(xù)嘔吐、血便、高熱或脫水癥狀需立即就醫(yī)。日常應注意檢查食品保質期,開封后盡快食用;生熟食品分開存放,避免交叉污染;定期清理冰箱,冷藏室溫度需保持在4℃以下。建議養(yǎng)成記錄食品開封日期的習慣,堅果、糧油等易變質食品可密封后冷凍保存。出現(xiàn)輕微胃腸不適時可少量飲用淡鹽水補充電解質,但避免自行服用止瀉藥物掩蓋病情。
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