一天一個(gè)雞蛋，高血脂的幾率大大增大？醫(yī)生勸告：3類人別跟風(fēng)吃
雞蛋這個(gè)"營(yíng)養(yǎng)全能選手"最近又背鍋了？朋友圈瘋傳"每天吃蛋會(huì)得高血脂"，嚇得不少人連早餐煎蛋都不敢碰。先別急著把雞蛋打入冷宮，咱們得掰開(kāi)蛋黃看看真相！
一、雞蛋與膽固醇的恩怨情仇
1、最新研究顛覆認(rèn)知
近年多項(xiàng)大型研究發(fā)現(xiàn)：膳食膽固醇對(duì)血液膽固醇影響很小。人體自身合成的膽固醇占總量的70%-80%，食物攝入只占小部分。健康人群每天1-2個(gè)雞蛋，不會(huì)顯著影響血脂水平。
2、蛋黃被冤枉多年
蛋黃確實(shí)含膽固醇，但同時(shí)也富含卵磷脂。這種物質(zhì)就像"膽固醇清道夫"，能幫助調(diào)節(jié)血脂代謝。更別說(shuō)蛋黃里還有維生素D、葉黃素等珍貴營(yíng)養(yǎng)素，扔掉實(shí)在可惜。
二、真正要小心的3類人
1、遺傳性高膽固醇血癥患者
這類人群膽固醇代謝天生異常，連醫(yī)生都要嚴(yán)格控制他們的雞蛋攝入量。如果體檢發(fā)現(xiàn)總膽固醇＞7.2mmol/L，或者家族有早發(fā)心腦血管病史，吃蛋前最好先咨詢醫(yī)生。
2、糖尿病合并血脂異常者
血糖控制不佳的糖友常伴隨脂代謝紊亂。當(dāng)糖化血紅蛋白＞7%且低密度脂蛋白＞2.6mmol/L時(shí)，建議暫時(shí)把雞蛋減量到每天半個(gè)蛋黃，或者隔天吃全蛋。
3、重度脂肪肝患者
肝臟已經(jīng)超負(fù)荷處理脂肪時(shí)，再攝入過(guò)多膽固醇會(huì)雪上加霜。如果B超顯示中度以上脂肪肝，同時(shí)甘油三酯＞5.6mmol/L，最好暫時(shí)告別煎蛋，改吃水煮蛋蛋白。
三、聰明吃蛋的5個(gè)訣竅
1、烹飪方式?jīng)Q定健康值
水煮蛋、蒸蛋羹的營(yíng)養(yǎng)保留最完整，而煎蛋、炒蛋的用油量容易超標(biāo)。特別要避免高溫油炸，不僅破壞營(yíng)養(yǎng)，還會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)。
2、搭配食材有講究
和深色蔬菜（如菠菜、西蘭花）搭配，能促進(jìn)膽固醇代謝。避免同時(shí)吃動(dòng)物內(nèi)臟、肥肉等高膽固醇食物，給身體減負(fù)。
3、注意全天飲食平衡
如果當(dāng)天吃了雞蛋，可以適當(dāng)減少其他肉類攝入。記住我們追求的是食物多樣化，不是單一食物的絕對(duì)數(shù)量。
4、關(guān)注個(gè)體反應(yīng)差異
吃完雞蛋后感覺(jué)胃脹、皮膚發(fā)癢的人，可能是對(duì)卵蛋白過(guò)敏。建議做食物不耐受檢測(cè)，這類人群需要尋找替代蛋白質(zhì)來(lái)源。
5、特殊時(shí)期靈活調(diào)整
女性孕期、哺乳期對(duì)蛋白質(zhì)需求增加，可以每天吃1-2個(gè)全蛋。術(shù)后恢復(fù)期患者如果胃口差，把雞蛋做成蛋花湯更容易消化吸收。
與其糾結(jié)雞蛋數(shù)量，不如關(guān)注整體飲食模式。地中海飲食、得舒飲食等健康飲食模式都包含適量雞蛋。記住，沒(méi)有不好的食物，只有不合理的吃法?，F(xiàn)在可以放心地把雞蛋請(qǐng)回餐桌了，前提是要先了解自己的身體狀況！
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