鮑魚(yú)的功效與作用及營(yíng)養(yǎng)
關(guān)鍵詞：#營(yíng)養(yǎng)
鮑魚(yú)具有滋陰補(bǔ)腎、明目潤(rùn)燥等功效，其營(yíng)養(yǎng)主要包括優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素E、鋅、硒等成分。鮑魚(yú)的功效與作用包括增強(qiáng)免疫力、保護(hù)視力、促進(jìn)傷口愈合、調(diào)節(jié)血壓、延緩衰老。
1、增強(qiáng)免疫力
鮑魚(yú)含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和多種氨基酸，能夠幫助人體合成免疫球蛋白，增強(qiáng)免疫細(xì)胞活性。鋅元素參與淋巴細(xì)胞功能調(diào)節(jié)，硒元素具有抗氧化作用，可減少自由基對(duì)免疫系統(tǒng)的損害。體質(zhì)虛弱或術(shù)后恢復(fù)期人群適量食用鮑魚(yú)有助于提升抗病能力。
2、保護(hù)視力
鮑魚(yú)中維生素A和?；撬岷枯^高，維生素A是視網(wǎng)膜感光物質(zhì)的重要組成成分，缺乏可能導(dǎo)致夜盲癥。牛磺酸能促進(jìn)視網(wǎng)膜發(fā)育，緩解視神經(jīng)疲勞。長(zhǎng)期用眼過(guò)度或中老年人適量食用鮑魚(yú)對(duì)維持視力健康有一定幫助。
3、促進(jìn)傷口愈合
鮑魚(yú)富含的鋅元素參與膠原蛋白合成和細(xì)胞再生過(guò)程，能加速皮膚及黏膜組織修復(fù)。其含有的精氨酸可促進(jìn)一氧化氮生成，改善局部血液循環(huán)。外傷或手術(shù)后適量食用鮑魚(yú)可能輔助創(chuàng)面恢復(fù)，但需配合規(guī)范醫(yī)療處理。
4、調(diào)節(jié)血壓
鮑魚(yú)中的?；撬岷外浽鼐哂姓{(diào)節(jié)鈉代謝的作用，能擴(kuò)張血管平滑肌，降低外周血管阻力。鎂元素參與血管張力調(diào)節(jié)，對(duì)預(yù)防高血壓有一定益處。高血壓患者可將其作為輔助食療，但不可替代降壓藥物。
5、延緩衰老
鮑魚(yú)含超氧化物歧化酶和維生素E等抗氧化成分，可清除體內(nèi)過(guò)氧化脂質(zhì)，減少細(xì)胞膜氧化損傷。硒元素與谷胱甘肽過(guò)氧化物酶協(xié)同作用，保護(hù)線粒體功能。適量食用有助于延緩皮膚老化，但對(duì)遺傳性或病理性衰老作用有限。
鮑魚(yú)需充分烹煮后食用，避免寄生蟲(chóng)感染。痛風(fēng)患者應(yīng)控制攝入量以防嘌呤代謝異常。建議每周食用不超過(guò)200克，搭配蔬菜水果保證營(yíng)養(yǎng)均衡。購(gòu)買(mǎi)時(shí)選擇外殼完整、肉質(zhì)緊實(shí)的鮮活鮑魚(yú)，冷藏保存不超過(guò)3天。食用后出現(xiàn)皮疹或胃腸不適應(yīng)立即停用并就醫(yī)。
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