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醫(yī)心科普
鑄鐵鍋日?？梢杂孟礉嵕磫?/h1>
鑄鐵鍋日?？捎孟礉嵕逑?，但需注意防銹保養(yǎng)，具體方法包括及時(shí)烘干、薄油養(yǎng)護(hù)、避免浸泡、選擇中性清潔劑、定期深度保養(yǎng)。
1、防銹關(guān)鍵：
鑄鐵鍋表面易氧化生銹，洗潔精去油后會(huì)破壞油脂保護(hù)層。清洗后需立即用廚房紙擦干水分，中小火加熱蒸發(fā)殘留水汽，待鍋體微熱時(shí)涂刷薄層食用油如花生油、茶籽油，形成防銹膜。
2、清潔方式：
建議使用軟質(zhì)海綿配合中性洗潔精如椰子油基洗潔精，避免鋼絲球刮傷鍋體。頑固焦垢可用粗鹽+溫水擦洗，或小蘇打糊敷10分鐘后輕刷。清潔后鍋內(nèi)殘留黑色物質(zhì)為正常氧化層，無需強(qiáng)行去除。
3、使用禁忌：
酸性食物番茄、醋烹飪后需及時(shí)清洗，酸性物質(zhì)會(huì)加速金屬溶解。禁止長時(shí)間浸泡，水分滲透孔隙會(huì)導(dǎo)致內(nèi)部銹蝕。新鍋開鍋后前3次使用建議僅用熱水沖洗，待油膜穩(wěn)固后再用洗潔精。
4、深度養(yǎng)護(hù)：
每月進(jìn)行1次油膜強(qiáng)化：將鍋加熱至冒煙，關(guān)火后涂抹亞麻籽油，靜置2小時(shí)擦凈。嚴(yán)重銹蝕可用白醋水1：1浸泡30分鐘，重新開鍋處理。長期不用時(shí)需涂油密封存放。
5、材質(zhì)特性：
鑄鐵鍋的孔隙結(jié)構(gòu)會(huì)吸收油脂形成天然不粘層，過度使用洗潔精會(huì)破壞這層包漿。日常炒菜后可用熱水+棕櫚刷清潔，油污較重時(shí)再少量使用洗潔精。保持3mm油膜能提升防銹效果和烹飪性能。
鑄鐵鍋保養(yǎng)需配合飲食特點(diǎn)調(diào)整，烹飪高油脂食物后可減少清潔劑使用，制作海鮮類食材后需徹底清潔防腥。日常存放于通風(fēng)處，雨季建議每周檢查油膜狀態(tài)。運(yùn)動(dòng)保養(yǎng)法：空鍋干燒至滴水成珠狀態(tài)，能增強(qiáng)表面疏水性。搭配竹制鍋鏟使用可減少金屬刮擦，延長鍋體使用壽命。
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