糖是哪種營養(yǎng)物質(zhì)
關(guān)鍵詞：#營養(yǎng)
糖屬于碳水化合物，是人體三大產(chǎn)能營養(yǎng)素之一，主要功能為提供能量、參與細胞構(gòu)成和調(diào)節(jié)代謝。
1、化學分類：
糖在化學結(jié)構(gòu)上分為單糖葡萄糖、果糖、雙糖蔗糖、乳糖和多糖淀粉、纖維素。單糖可直接吸收，雙糖需酶分解，多糖需逐步降解。日常飲食中應控制精制糖攝入，優(yōu)先選擇全谷物等復合碳水化合物。
2、生理功能：
每克糖提供4千卡能量，是大腦和紅細胞的主要燃料。糖蛋白參與免疫識別，糖脂構(gòu)成神經(jīng)髓鞘。血糖波動過大時，可選擇低GI食物如燕麥、蘋果，搭配蛋白質(zhì)減緩吸收。
3、代謝路徑：
葡萄糖通過胰島素調(diào)節(jié)進入細胞，過量時轉(zhuǎn)化為糖原儲存。建議運動后補充香蕉等快吸收糖類，日常選擇糙米等慢消化糖源。糖尿病患者需監(jiān)測碳水化合物的質(zhì)與量。
4、膳食來源：
天然糖存在于水果fructose、乳制品lactose，添加糖常見于飲料、糕點。世界衛(wèi)生組織建議每日添加糖不超過25克，可用羅漢果糖等天然代糖替代部分蔗糖。
5、健康風險：
長期高糖飲食導致肥胖、齲齒和胰島素抵抗。烹飪時可使用紅棗增加甜味，零食選擇無糖酸奶搭配堅果，減少游離糖攝入。
合理攝入糖類需注重來源選擇，全谷物應占主食的1/3以上，每日水果攝入200-350克。有氧運動可提升糖代謝效率，建議每周150分鐘中等強度運動。烹飪時用蒸煮替代糖醋做法，閱讀食品標簽警惕隱形糖。血糖異常者需定期檢測糖化血紅蛋白，建立個性化飲食方案。
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