挑選好吃的南瓜可通過(guò)觀察外形、按壓測(cè)試、檢查瓜蒂、掂量重量、對(duì)比顏色五個(gè)方法實(shí)現(xiàn)。

1、觀察外形：

優(yōu)質(zhì)南瓜外形飽滿勻稱，表面無(wú)明顯凹凸或損傷。成熟南瓜通常呈規(guī)則的扁圓形或長(zhǎng)圓形，避免選擇形狀怪異或局部凹陷的南瓜。瓜皮應(yīng)當(dāng)完整無(wú)裂痕，蟲(chóng)蛀斑點(diǎn)面積不超過(guò)指甲蓋大小。特別要注意瓜臍部位，凹陷較深且周?chē)秸哪瞎铣墒於雀摺?/p>

2、按壓測(cè)試：

用拇指輕壓南瓜表皮，成熟南瓜外皮堅(jiān)硬難以按壓出凹陷。未成熟南瓜按壓時(shí)會(huì)有彈性感，過(guò)熟南瓜則可能局部發(fā)軟。測(cè)試時(shí)選擇瓜面不同位置按壓三次以上，整體硬度一致的南瓜品質(zhì)更佳。注意避開(kāi)已有損傷的部位進(jìn)行測(cè)試。

3、檢查瓜蒂：

新鮮南瓜的瓜蒂呈枯黃色且質(zhì)地干燥，與瓜體連接處無(wú)霉變或滲液。采摘后存放時(shí)間較長(zhǎng)的南瓜，瓜蒂會(huì)逐漸變黑萎縮。若瓜蒂仍呈青綠色，說(shuō)明采摘時(shí)成熟度不足。帶有3-5厘米完整瓜蒂的南瓜保鮮期相對(duì)更長(zhǎng)。

4、掂量重量：

同等體積下選擇手感更沉的南瓜，說(shuō)明果肉致密水分充足。雙手托起南瓜輕輕晃動(dòng)，內(nèi)部無(wú)空洞聲響。重量在1.5-3公斤的中型南瓜通?？诟凶罴?，過(guò)大的南瓜可能纖維粗糙。不同品種南瓜密度有差異，可橫向比較同品種樣品。

5、對(duì)比顏色：

成熟南瓜顏色均勻鮮艷，蜜本南瓜呈深橘紅色，板栗南瓜為灰綠色帶淺紋。避免選擇顏色發(fā)白或局部泛青的南瓜。表皮帶有自然白霜是新鮮標(biāo)志，但霉斑樣白點(diǎn)需警惕。光照充足的南瓜顏色更深，通常甜度更高。

挑選后的南瓜建議存放在陰涼通風(fēng)處，溫度保持在10-15℃可保存1-2個(gè)月。烹飪前將南瓜切開(kāi)去籽，果肉可切塊蒸煮或烘烤，保留南瓜皮能鎖住更多營(yíng)養(yǎng)。南瓜富含β-胡蘿卜素和膳食纖維，搭配小米、紅棗燉煮能增強(qiáng)免疫力，與山藥同食有助于脾胃調(diào)理。秋季每周食用2-3次南瓜有助于補(bǔ)充維生素A，但糖尿病患者需控制攝入量。購(gòu)買(mǎi)后若發(fā)現(xiàn)南瓜內(nèi)部發(fā)苦，應(yīng)立即停止食用。