蔥放冰箱里為什么爛了
蔥放冰箱里爛了主要與低溫凍傷、濕度過高、密封不當(dāng)、存放時(shí)間過長、細(xì)菌滋生等因素有關(guān)。
1、低溫凍傷：
蔥屬于耐寒性較差的蔬菜，冰箱冷藏室溫度通常低于4℃，細(xì)胞結(jié)構(gòu)易受凍破壞。凍傷的蔥葉會(huì)出現(xiàn)透明水漬狀斑點(diǎn)，逐漸腐爛。建議用廚房紙包裹后放入保鮮盒，避免直接接觸冰箱內(nèi)壁。
2、濕度過高：
冰箱內(nèi)冷凝水積聚會(huì)導(dǎo)致蔥根部霉變。新鮮蔥含有85%以上水分，密閉環(huán)境加速腐爛?？蓪⑹[根朝下直立放置于透氣的陶瓷罐中，底部墊干燥的稻殼或木炭吸潮。
3、密封不當(dāng)：
塑料袋完全密封會(huì)造成厭氧環(huán)境，促使腐敗菌繁殖。宜選用帶透氣孔的保鮮袋，或使用紗布包裹后存放。切段保存時(shí)可先用橄欖油輕微涂抹切口阻隔空氣。
4、存放超時(shí)：
蔥在冰箱儲(chǔ)存超過7天會(huì)逐漸失活腐敗。青蔥建議3天內(nèi)用完，大蔥可保存5天左右。發(fā)現(xiàn)葉尖萎蔫應(yīng)立即取出，切除變質(zhì)部分后可短暫水培復(fù)蘇。
5、交叉污染：
冰箱內(nèi)其他腐敗蔬果的霉菌會(huì)通過空氣傳播。存放前需徹底擦干表面水分，與高乙烯水果分開放置。每周用白醋擦拭冰箱隔層可減少霉菌孢子。
日常保存蔥可嘗試土埋法：將帶根蔥豎直插入花盆濕潤沙土中，放置陰涼處能保鮮2周。烹飪前取用后及時(shí)回填土壤。沙土需保持微潮不積水，每月更換一次防止板結(jié)。短期保存可制作蔥油：熱油浸沒切段蔥白，冷卻后密封冷藏可達(dá)1個(gè)月。涼拌菜時(shí)直接取用，兼具調(diào)味與防腐功能。水培法適合少量保存，瓶裝清水浸沒根部1cm，每日換水可維持7天活性，水中加入木炭片能抑制細(xì)菌繁殖。
免責(zé)聲明：本頁面信息為第三方發(fā)布或內(nèi)容轉(zhuǎn)載，僅出于信息傳遞目的，其作者觀點(diǎn)、內(nèi)容描述及原創(chuàng)度、真實(shí)性、完整性、時(shí)效性本平臺(tái)不作任何保證或承諾，涉及用藥、治療等問題需謹(jǐn)遵醫(yī)囑！請(qǐng)讀者僅作參考，并自行核實(shí)相關(guān)內(nèi)容。如有作品內(nèi)容、知識(shí)產(chǎn)權(quán)或其它問題，請(qǐng)發(fā)郵件至suggest@fh21.com及時(shí)聯(lián)系我們處理！
上一篇：史上最全中藥美容秘方
