瓜子花生無(wú)需放冰箱保存，正確儲(chǔ)存方式包括密封避光、控制濕度、避免高溫、定期檢查、分類存放。

1、密封避光：

瓜子花生含較多不飽和脂肪酸，接觸空氣易氧化變質(zhì)。建議使用密封罐或真空袋存放，隔絕氧氣同時(shí)避免光照。玻璃罐或金屬容器優(yōu)于塑料包裝，能更好阻擋紫外線對(duì)油脂的破壞作用。

2、控制濕度：

堅(jiān)果類食品含水量需保持在6%以下。潮濕環(huán)境會(huì)導(dǎo)致霉變產(chǎn)生黃曲霉素，可放置食品干燥劑或未拆封的方糖吸潮。南方梅雨季可短暫冷藏除濕，但需在24小時(shí)內(nèi)恢復(fù)常溫密封。

3、避免高溫：

20℃以下環(huán)境最利于保存，廚房灶臺(tái)等高溫區(qū)域會(huì)加速油脂酸敗。未開(kāi)封包裝可置于陰涼儲(chǔ)物柜，已開(kāi)封產(chǎn)品應(yīng)遠(yuǎn)離暖氣等熱源。夏季高溫時(shí)可短期冷藏，但反復(fù)冷熱交替易致結(jié)露。

4、定期檢查：

每月檢查是否有哈喇味、霉斑或蟲(chóng)蛀現(xiàn)象。帶殼堅(jiān)果保質(zhì)期約6個(gè)月，去殼產(chǎn)品建議3個(gè)月內(nèi)食用完畢。輕微變質(zhì)的堅(jiān)果會(huì)產(chǎn)生苦杏仁苷等有害物質(zhì)，不可繼續(xù)食用。

5、分類存放：

原味堅(jiān)果與調(diào)味堅(jiān)果需分開(kāi)存放，椒鹽等調(diào)味料會(huì)加速變質(zhì)。核桃等含油量高的堅(jiān)果建議冷凍保存，而瓜子花生常溫儲(chǔ)存即可。大量囤貨時(shí)可分裝成小份，減少開(kāi)封次數(shù)。

日常食用堅(jiān)果建議選擇原味產(chǎn)品，每天攝入量控制在20-30克。搭配維生素E豐富的食物如菠菜、鱷梨食用，可延緩堅(jiān)果氧化。出現(xiàn)霉變的堅(jiān)果務(wù)必丟棄，黃曲霉素耐高溫且具有強(qiáng)致癌性。購(gòu)買時(shí)優(yōu)先選擇帶殼完整、包裝標(biāo)注生產(chǎn)日期的產(chǎn)品，開(kāi)封后建議用記號(hào)筆標(biāo)注時(shí)間以便追蹤新鮮度。秋季新收?qǐng)?jiān)果營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高，反季節(jié)購(gòu)買需更加注意儲(chǔ)存條件。