判斷檸檬好壞主要通過觀察外觀、觸感、氣味、重量和儲(chǔ)存時(shí)間五個(gè)方面。新鮮優(yōu)質(zhì)的檸檬通常表皮光滑緊實(shí)、顏色均勻、香氣清新、手感沉甸甸且無霉斑。

1、外觀檢查：

優(yōu)質(zhì)檸檬表皮呈鮮亮黃色或黃綠色，無大面積青斑或黑點(diǎn)。表面應(yīng)光滑無皺縮，果蒂部位呈綠色且緊貼果實(shí)。劣質(zhì)檸檬可能出現(xiàn)表皮發(fā)暗、霉斑或凹陷，這類檸檬往往內(nèi)部已變質(zhì)。特別要注意果臍部位，若有發(fā)黑或滲液現(xiàn)象則已腐敗。

2、觸感測(cè)試：

新鮮檸檬捏起來硬中帶彈性，按壓后能快速回彈。過軟的檸檬可能內(nèi)部脫水或腐爛，過硬則可能未成熟。表皮顆粒感明顯但不粗糙者為佳，若出現(xiàn)局部軟化或海綿狀觸感，說明內(nèi)部已開始變質(zhì)。

3、氣味辨別：

正常檸檬散發(fā)清新柑橘香氣，無任何發(fā)酵味或霉味。可將檸檬放在掌心輕搓后聞香，若產(chǎn)生酸腐味、酒精味或異味，說明已開始變質(zhì)。切開后果肉應(yīng)呈淡黃色，若出現(xiàn)褐色斑點(diǎn)或汁液渾濁則不可食用。

4、重量對(duì)比：

同等大小的檸檬越重說明汁水越充足。優(yōu)質(zhì)檸檬密度較大，手感沉甸甸，重量過輕可能因長(zhǎng)期存放導(dǎo)致水分流失?？蓪讉€(gè)相似大小的檸檬放在手心掂量比較，選擇相對(duì)更重的果實(shí)。

5、儲(chǔ)存時(shí)間：

常溫下檸檬保質(zhì)期約1-2周，冷藏可保存3-4周。購買時(shí)注意查看水果標(biāo)簽的采摘日期，表皮出現(xiàn)油亮反光或發(fā)黏多為儲(chǔ)存過久。冬季選購時(shí)可優(yōu)先選擇表皮稍厚的檸檬，這類果實(shí)耐儲(chǔ)性更好。

日常保存檸檬建議用廚房紙包裹后放入保鮮袋冷藏，避免與其他氣味強(qiáng)烈的食物混放。切開后的檸檬可用保鮮膜封住切面冷藏，最好2-3天內(nèi)用完。制作檸檬水時(shí)若發(fā)現(xiàn)果肉發(fā)苦或汁液變色應(yīng)立即停止食用。長(zhǎng)期飲用檸檬水者建議選擇有機(jī)種植的檸檬，表皮農(nóng)藥殘留更少，可連皮使用增加營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。