家庭怎樣自制陳皮
家庭自制陳皮主要通過選果、剝皮、晾曬、保存四個步驟完成，關(guān)鍵在于選用成熟柑橘、自然晾曬和定期翻動。優(yōu)質(zhì)陳皮需滿足果皮完整、干燥均勻、香氣濃郁等特點(diǎn)。
1、選果處理：
選擇表皮光滑無斑點(diǎn)的成熟柑橘如茶枝柑、新會柑，用鹽水浸泡10分鐘殺菌，清水沖洗后擦干。剝皮時保持果皮完整呈三瓣?duì)睿苊馑撼秾?dǎo)致油脂層破損。
2、初曬定型：
剝下的橘皮白色面朝上平鋪竹篩，置于通風(fēng)陰涼處晾曬3天。每日翻動2-3次促進(jìn)水分蒸發(fā)，避免陽光直射導(dǎo)致表皮硬化。當(dāng)表皮稍卷曲時轉(zhuǎn)入下一步。
3、反復(fù)陳化：
白天暴曬4小時后收回密封容器，利用余熱促使橘皮滲出油脂。夜間開蓋通風(fēng)去潮，重復(fù)此過程7-10天。陳皮表面出現(xiàn)棕紅色油室即達(dá)初步陳化標(biāo)準(zhǔn)。
4、干燥儲存：
完全干燥的陳皮含水量應(yīng)低于13%，折斷時有清脆響聲。裝入透氣陶罐或棉布袋，加入炒米吸潮，置于離地1米以上的木架存放。每年梅雨季前后需復(fù)曬防霉。
5、品質(zhì)鑒別：
優(yōu)質(zhì)陳皮外皮棕紅有光澤，內(nèi)面雪白，油室分布均勻。氣味清香帶柑橘甜香，久貯后有薄荷涼感。霉變陳皮表面有白斑，聞之有酸腐味，不可食用。
自制陳皮需注意環(huán)境濕度控制在65%以下，避免使用塑料容器密封。日?？捎糜陟覝珪r加入2-3片增強(qiáng)健脾功效，或與普洱茶搭配沖泡。儲存三年以上的陳皮藥用價(jià)值顯著提升，但需定期檢查蟲蛀情況。冬季可取出晾曬后裝入紗布袋置于衣柜，既能防蟲又可衣物增香。
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