家里用電飯鍋?zhàn)龅案獾暮?jiǎn)單方法竅門
電飯鍋制作蛋糕的簡(jiǎn)單方法主要有材料準(zhǔn)備、蛋清打發(fā)、面糊混合、電飯鍋預(yù)熱、烘烤控制五個(gè)關(guān)鍵步驟。
1、材料準(zhǔn)備：
制作基礎(chǔ)蛋糕需低筋面粉80克、雞蛋4個(gè)、細(xì)砂糖60克、牛奶50毫升、玉米油40毫升。低筋面粉需過篩避免結(jié)塊，雞蛋分離蛋黃與蛋清時(shí)需確保容器無(wú)水無(wú)油。牛奶與玉米油可替換為等量酸奶或融化黃油，但需注意液體比例平衡。
2、蛋清打發(fā)：
蛋清需用電動(dòng)打蛋器高速打發(fā)至硬性發(fā)泡，分三次加入細(xì)砂糖。打發(fā)至提起打蛋器出現(xiàn)直立尖角為佳，過度打發(fā)會(huì)導(dǎo)致蛋糕干裂。若沒有檸檬汁或白醋，可用1克塔塔粉替代以穩(wěn)定蛋白霜。
3、面糊混合：
蛋黃與剩余砂糖攪拌至顏色變淺，依次加入牛奶、玉米油攪勻。篩入低筋面粉用Z字手法攪拌至無(wú)顆粒，避免起筋。蛋白霜分兩次與面糊翻拌混合，動(dòng)作需快速輕柔防止消泡。
4、電飯鍋預(yù)熱：
內(nèi)膽底部刷薄層油防粘，預(yù)熱鍵空燒5分鐘后切斷電源。倒入面糊輕震兩下消除大氣泡，可用濕布蓋住出氣孔模擬烤箱環(huán)境。老式電飯鍋需在外鍋加1厘米高熱水輔助加熱。
5、烘烤控制：
按下煮飯鍵跳閘后燜15分鐘，再次按下重復(fù)此過程兩次。用牙簽插入無(wú)面糊粘連即熟，立即倒扣晾涼防止塌陷。若表面潮濕可回鍋加熱5分鐘，火力不足時(shí)可延長(zhǎng)保溫時(shí)間。
電飯鍋蛋糕成功的關(guān)鍵在于蛋白打發(fā)程度與溫度控制，建議選用新鮮雞蛋與高精度電子秤。烘烤過程中避免頻繁開蓋，冷卻后可用水果、奶油裝飾。日?？蓪⑹Ｓ嗟案饫洳乇４妫瑥?fù)熱時(shí)表面噴水微波20秒即可恢復(fù)松軟。搭配無(wú)糖豆?jié){或花果茶食用能平衡甜度，糖尿病患者可改用赤蘚糖醇等代糖。定期清潔電飯鍋內(nèi)膽排氣孔，防止殘留面糊影響后續(xù)烹飪。
免責(zé)聲明：本頁(yè)面信息為第三方發(fā)布或內(nèi)容轉(zhuǎn)載，僅出于信息傳遞目的，其作者觀點(diǎn)、內(nèi)容描述及原創(chuàng)度、真實(shí)性、完整性、時(shí)效性本平臺(tái)不作任何保證或承諾，涉及用藥、治療等問題需謹(jǐn)遵醫(yī)囑！請(qǐng)讀者僅作參考，并自行核實(shí)相關(guān)內(nèi)容。如有作品內(nèi)容、知識(shí)產(chǎn)權(quán)或其它問題，請(qǐng)發(fā)郵件至suggest@fh21.com及時(shí)聯(lián)系我們處理！
上一篇：泡發(fā)好的海帶可以冷凍嗎
下一篇：怎樣去馬蹄皮最方便
