動(dòng)物內(nèi)臟的哪個(gè)部分最毒？
關(guān)鍵詞：#內(nèi)臟
中國(guó)人一直喜歡動(dòng)物內(nèi)臟，不僅在平時(shí)的餐桌上很常見(jiàn)，也是酒席上不可或缺的菜肴，與海外不吃動(dòng)物內(nèi)臟明顯不同。動(dòng)物的內(nèi)臟確實(shí)很好吃，但是吃也有一定的風(fēng)險(xiǎn)。這主要是因?yàn)楹芏鄤?dòng)物器官都是代謝和分泌激素等重要器官，含有高濃度的毒素、有害物質(zhì)、激素，對(duì)人體有害。
一般來(lái)說(shuō)，肝、腸、腎、腦是毒性最強(qiáng)的部位。相比而言，動(dòng)物心臟的危險(xiǎn)性較低，其脂肪和膽固醇含量與瘦肉相當(dāng)，富含血紅素鐵和蛋白質(zhì)，污染元素也較少，可以吃一些，而腎、肺、腸、腦最好不要吃。
另外，常見(jiàn)的不能吃的動(dòng)物器官之所以不能吃，是因?yàn)檫@些部位的毒性很強(qiáng)，例如
一、甲狀腺也被稱為粒子肉，位于動(dòng)物胸腔的正前方，與氣管的外側(cè)面相連，是成對(duì)的器官，甲狀腺素的性質(zhì)穩(wěn)定，一般加工烹飪后激素的活性少量食用，可能并沒(méi)有明顯的癥狀，但是如果大量食用，是會(huì)出現(xiàn)類似甲狀腺功能亢進(jìn)的癥狀，表現(xiàn)為頭暈、頭痛、心慌、氣短、煩躁、多汗、失眠、乏力、惡心，嘔吐、腹痛、脫發(fā)等，嚴(yán)重者手指震顫、精神失常。
二、腎上腺俗稱小腰，位于動(dòng)物腎的前端，呈褐色，其含有的腎上腺素，能使人心跳加快、血管收縮、臨時(shí)血壓增高。
三、病變淋巴腺病變淋巴腺俗稱“花子肉”，多在動(dòng)物大腿根部腹股溝、肩胛前和腰下處等，呈圓形。淋巴腺是機(jī)體免疫屏障，其主要功能是過(guò)濾和對(duì)抗外來(lái)入侵的有害細(xì)菌和病毒。在病變的淋巴腺內(nèi)含有大量的致病微生物及其代謝產(chǎn)物，人如果食入后，就有可能發(fā)生中毒或者感染某些傳染性疾病。
四、血脖肉，它是豬的脖子肉，豬頸下分布著下頜淋巴結(jié)、腮腺淋巴結(jié)和咽后淋巴中心等重要淋巴結(jié)。宰殺時(shí)淋巴結(jié)發(fā)生充血、出血、浮腫、化膿、壞死等病變，其中含有大量細(xì)菌、病毒、毒素、病原微生物等有害物質(zhì)。喉嚨后面有甲狀腺，吃的話會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、血壓上升等癥狀。
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